羊排的做法大全家常,羊排燉蘿蔔正宗的做法,燉羊排的家常做法

2021-02-16 學做小吃大全

羊排該怎麼吃？

可以整隻烤著吃，大快朵頤，吃著暢快！！

可以燉湯，香氣撲鼻，肉質細嫩，營養豐富！

可以紅燒~~可以辣燜~~可以做火鍋~~~

今天給各位盤點了最美味的羊排做法，

不知道哪款最合你口味呢？

-紅燒羊排-

用料

主料：羊排100克

輔料：油1湯匙；李錦記紅燒醬油2湯匙；料酒2湯匙；鹽1茶匙；桂皮3塊；大蒜2瓣；大料3個；辣椒粉1茶匙

做法

1.羊排骨些好切好備用

2.燒開水焯下羊排去處腥膩味

3.翻幾下排骨完全變色就關火 撈出來

4.大蒜、桂皮、花椒用熱油爆鍋

5.放羊排翻炒加料酒、鹽

6.李錦記紅燒醬油二勺，翻炒沒水份了，加入紅燒醬油，翻炒變色，加適量的水

7.小火慢燉大約40分鐘左右收汁關火


-鍋仔羊排-

用料

主料：羊排500克；洋蔥50克；青椒50克；紅椒50克；青蒜50克；蔥5克；姜3克；蒜3克

輔料：花椒3克；黨參1克；肉桂1克；肉蔻1克；香葉1克；陳皮1克；幹辣椒5克；豆瓣醬10克；八角1克；茴香1克

做法

1.羊排剁成小塊。

2.用冷水泡1-3 個小時泡出血水。

3.冷水下鍋，放入料酒，蔥段，薑片大火燒開，煮5分鐘撈出衝洗乾淨備用。

4.鍋燒熱倒油，放入冰糖炒化，放入羊排上色，調入生抽，老抽，兩勺豆瓣醬炒出香味，並均勻上色，倒入燉鍋中，加滿開水，放薑片蔥段，將其他佐料製成料包，放入鍋中，大火燒開，小火燉1 小時。

5.鍋燒熱倒油，蔥姜蒜爆香，青蒜，洋蔥，青紅椒切絲，放入炒鍋炒熟，放入羊排炒勻，盛在酒精鍋中，點上酒精，邊加熱邊吃。


-紅燜羊排-

用料

主料：羊排1200克

輔料：薑片50克；桂皮2塊；冰糖50克；老抽30克；生抽40克；蠔油30克；料酒200克；鹽適量；花椒1小撮；八角2個

做法

1.羊排剁成塊，洗淨控水

2.放開水鍋裡淖水撇去浮沫撈出控水

3.另起鍋放入少許的油炒糖，待冰糖熔化變色浮起泡泡時時炒糖的最佳狀態，不到影響著色，過了就會糊了變苦了，立即下羊排翻炒上色

4.加入八角、花椒、桂皮、生薑片

5.再將老抽、生抽、蠔油倒入翻炒均勻

6.加入料酒200克可以多點，加入水漫過羊排，大火煮開小火慢燉2個小時左右

7.改大火收汁至肉爛就可以出鍋了

8.成盤再點綴些小香蔥花即可


-法式羊排-

用料

主料：羊排600克；洋蔥250克；番茄2個；大蒜2個

輔料：迷迭香適量；百裡香適量；鹽5勺；黑胡椒粉9勺；橄欖油適量

做法

1.將新鮮的羊排稍微洗一洗，擦乾水分，撒上黑胡椒和鹽，抹勻，醃製15分鐘

2.百裡香和迷迭香洗淨，控幹水分備用

3.平底鍋中放油，放入大蒜，百裡香和迷迭香，用小火煎出香味

4.轉大火，放入羊排，煎到兩面金黃後取出

5.把煎好的香料放在錫紙上

6.放上煎好的羊排，包緊，送入烤箱180°烤10分鐘

7.洋蔥切條，西紅柿切半，放入還留有煎過羊排的油的鍋中，這樣會讓食材更香一些，煎4分鐘後撒一點鹽和黑胡椒粉即可出鍋，配上烤好的羊排，即可食用


-烤羊排-

用料

主料：羊排750克

輔料：大蔥一段；老抽2勺；孜然粉適量；辣椒粉適量；芝麻碎適量；姜一塊；花椒幾粒；大料一顆；小茴香一小把；料酒1勺；高度白酒1勺；烤肉醬2大勺；生抽1勺

做法

1.準備小羊排750克

2.解凍後用清水浸泡2小時，清洗後重新加水沒過羊排

3.大火煮開，去除浮末，加蔥段、薑片、花椒大料小茴香，料酒，白酒，煮30分鐘，加適量的鹽再煮10分鐘

4.煮好後的羊排撈出，控幹水分，放到容器中

5.加烤肉醬、生抽、老抽、孜然、辣椒粉、芝麻碎拌勻

6.拌好的羊排醃製2小時以上

7.烤盤墊錫紙，把羊排擺放在錫紙上

8.在羊排上再覆蓋一層錫紙，把邊緣捏緊

9.190度20分鐘後取出，再刷一遍醃製羊排用的調料，撒孜然粉，再烤7、8分鐘即可


-羊排火鍋-

用料

主料：羊排3根；山藥1根；紅蘿蔔3個；香菇適量；大白菜適量；洋蔥幾片

輔料：花椒幾顆；濃湯寶1盒

做法

1.羊排清洗乾淨過，冷水下鍋過水後撈出

2.過水的羊排放入高壓鍋中，加入花椒和準備好的洋蔥加入適量開水，蓋上蓋子以煲湯方式煮15分鐘左右

3.紅蘿蔔、山藥處理乾淨後隨意切塊備用，大白菜手撕備用

4.羊肉燉好後，加入濃湯寶，加入切好的山藥、紅蘿蔔煮5分鐘左右後，倒入火鍋盆中

5.啟動火鍋，小火燉煮10分鐘左右，加入香菇、黃花菜


-清燉羊排-

用料

主料：羊排400克；胡蘿蔔1根；猴頭菇100克

調料：食鹽適量；雞精適量；蔥適量；姜適量；料酒適量；水適量

做法

1.羊排切塊，放入冷水鍋裡焯水，羊排變的發白即可

2.猴頭泡發（猴頭菇的泡製方法點這裡）

3.砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒

4.放入蔥、姜、料酒

5.放入泡發好的猴頭菇，大火燒開，轉小火煲至羊排八成熟

6.下入胡蘿蔔塊，煲至羊排軟爛

7.調味後，煮3分鍋即可出鍋

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