拌麵起源於福建地區，將煮熟的麵條瀝乾水，加上醬料和一些時蔬攪拌均勻食用。福建地區偏好加入花生醬，廣東地區是加入蠔油，川渝地區加入辣油，各個地區的愛好不一樣，拌麵的做法也就不相同。
1.福州拌麵。煮熟的鹼水面，配上花生醬、醬油、味精攪拌均勻就可以食用。福州拌麵的配料簡單，一份麵條，一個花生醬包，配上一個醬油包，就是一碗鮮美的福州拌麵。
2.炸醬麵。炸醬麵主要是流行於北方，煮熟的拉麵配上用豆瓣醬、甜麵醬等炸香的肉餡，配上黃瓜絲之類的配菜。
3.重慶小面。全靠一份調料提升口味，麻辣味柔和不刺激，香氣濃鬱。調料包主要分為醬油包、辣油包。
4.宜賓燃面。麵條配上芽菜、辣油、醬油、芝麻等，或者再配上肉臊子一起，油重無水的燃面，調料也是一包芽菜包，一個辣油包，一個醬油包。
5.熱乾麵。鹼水面配上芝麻醬、醬油、酸豆角、生抽等，色澤黃潤，味道鮮美不膩口。一包芝麻醬配上調製的醬油汁，爽脆的酸豆角，好吃又開胃。
拌麵更適合夏季，沒有湯麵的燙嘴，調味汁完全包裹在麵條上，滿滿一口的鮮美。川菁為各地企業提供各類調料包，夏季的拌麵調料更受歡迎，不論是經典的口味還是突破新口味，都能滿足客戶的需求。