現在越來越多的媽媽想給孩子做些健康的小點心,做零食。外面賣的點心實在太不健康了,各種添加劑,還有反式脂肪。點心店為了降低成本又要糕點蓬鬆酥脆,都會用到反式脂肪,即使在產品包裝上再花心思去繞開這些詞彙,還是會在成分裡出現起酥油、氫化植物油之類的字眼,凡是點心裏面含這些成分的一定不要買給家人吃。反式脂肪的危害,很多人都懂,它很輕,是植物油經高溫氫化後形成的,它被攝入到人體中會附著在血管壁,一個月都代謝不乾淨。時間久了血管會堵塞,特別老年人就更不能食用。寶寶那麼小,身體正在生長發育中,就更不能攝入這些東西了。蛋糕店打發的植物奶油主要成分就是反式脂肪,有人曾經做過實驗,把它放在60攝氏度的熱水下面衝,都不能溶解。那麼我們人體只有37度,又怎麼能溶解掉這些油脂代謝出去呢。所以知道這些危害的媽媽一定不會給寶寶買這種糕點做點心。
可是有的媽媽工作忙,也沒有太多時間做烘焙,手也比較生。曲奇天熱的時候不好做,擠的過程就特別容易化,烤的時候烤箱溫度又要掌握得恰到好處才能不塌、不化、不糊。冬天做的時候又特別的難擠。做蔓越莓餅乾吧,又要買蔓越莓,而且最好要準備個模具才能做出規整的外形。這些可能都會導致烘焙新手或者手殘黨望而卻步。可是還是想讓家人吃得健康,怎麼辦?
今天就給大家分享一個特別簡單的點心做法。這款餅乾用料簡單,看上去賣相一般,沒覺得有什麼特殊,可是試過後才知道原來那麼贊。餅乾入口即化,檸香口味中略帶著鹹味。這餅乾不需要模具,不需要整形,原料平時家裡都有。媽媽做的時候還可以讓寶寶一起參與,同樣的方法每人做出的造型是不同的。寶寶也一定會覺得特別有成就感。烘焙新手和手殘黨一定可以100%成功的。不信你就來試試吧!
檸香香草瑪格麗特
原料:
低筋麵粉50g玉米澱粉50g
糖粉18g鹽1g
黃油50g熟雞蛋黃1個
檸檬汁20滴香草精3滴
做法:
1.雞蛋涼水下鍋,先在涼水裡浸泡幾分鐘,再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出,放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽,容易通過篩網。取蛋黃過篩備用
2. 原料稱重
3. 黃油軟化以後,加入糖粉和鹽,用打蛋器打發,到體積稍微膨大,顏色稍變淺,呈膨鬆狀
4. 加入過篩的蛋黃,拌勻
5. 加入檸檬汁,香草精,拌勻。檸檬汁和香草精為了增加香氣,同時去除蛋腥味。
6. 篩入低筋粉和玉米澱粉混合物,拌勻
7. 用手揉成團,麵團比較幹,比較硬,裹上保鮮膜放冰箱冷藏1小時
8. 取出麵團,取一小塊,揉成小圓球
9. 將小圓球放在烤盤上,用大拇指按壓,餅乾會出現自然的裂紋
10. 都做好了大概16個,烤箱預熱160度,烤15-20分鐘,看到邊緣稍微變色就好了
11. 烤好的瑪格麗入口即化,特別酥,味道太贊了!
小貼士
如果沒有條件,也可以不冷藏。
瑪格麗特餅乾的全稱為「住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐」,英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。據說是一位麵點師愛上了一位小姐,於是他做了這種甜點,並把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。
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