周末的營養早餐——榨菜香蔥蛋餅
原料：雞蛋3個，榨菜10克，小蔥2根，澱粉10克，水1湯匙（15ml）
做法：
1）雞蛋放入大碗中打散，澱粉和水調成水澱粉，加入到蛋液中，攪拌均勻。
2）香蔥洗淨切末，榨菜切末，加入到蛋液中攪勻。
3）鍋燒熱後倒入一點點油，用廚房紙巾擦勻，盛一勺蛋液放入鍋中，轉動鍋讓蛋液充滿鍋底，成為圓形。
4）待一面定型（約1分鐘），邊緣微微翹起時翻面，煎至兩面金黃即可。
超級囉嗦：
**蛋液中加入水澱粉是為了增加蛋餅的韌性，讓它不那麼容易破，但是不需要加很多，加多了口感不好。而且要調成水澱粉之後再加，不能直接加幹澱粉。
**加了榨菜的蛋餅已經有鹹味，就不需要再額外放鹽了。你也可以加其他蔬菜碎進去，比如胡蘿蔔啊，芹菜葉啊什麼的，這樣吃起來營養更豐富。
**煎蛋餅需要的油不多，在鍋裡滴幾滴用紙巾擦開就可以了，油太多了反而不容易煎好。剩餘的幾張步驟都一樣，油不夠了就再滴幾滴，抹勻就可以了。
**做第一張蛋餅時鍋一定要燒熱，蛋液倒進去後不要著急翻動，邊緣有點翹起，定型後再翻，就不容易散了。
**煎好後如果不著急吃，就一張張摞著放起來，最上面一張蓋上蓋子或者溼布，不然很容易幹掉。但是我的經驗是，如果家裡有孩子的話，基本和我媽烙的時候一樣，出鍋一張被吃掉一張，根本不給餅乾掉的機會哈。