【西班牙蛋餅】
上周煮夫做了一個調研:疫情期間,大家冰箱裡剩最多的,最想讓煮夫幫忙解決的食材是哪種?
投票第一名是土豆。
沒想到堆在廚房毫不起眼的土豆,竟成了困擾煮夫粉絲團最多的食材,這屆土豆挺優秀嘛!
其實煮夫看到土豆也會偶爾犯難,大概家常做法太多了,一時想不出什麼新花樣,遠不如它旁邊的榨菜來得直接方便...
不過,寵粉的煮夫,今天請到了Duncan大廚,為大家提供一個土豆新靈感:西班牙蛋餅。解決土豆的同時,也順手捎帶上了家裡的萬能配飯料:榨菜。
喜歡這種可以將多種食材融合的美食,簡單又豐盛,一頓就能處理掉不少讓人發愁的冰箱殘菜!趕緊來看看吧~
食材
主料:雞蛋4個,土豆2個,洋蔥半個
輔料:榨菜20克,歐芹10克
調味料:鹽,胡椒
1.土豆去皮切成5毫米厚的片,洋蔥切絲,雞蛋打成蛋液,榨菜切成末
2.油鍋燒熱,把土豆片和洋蔥絲放入,小火油燜,大約4-5分鐘後濾油撈出備用
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Tips:
推薦使用煙點較高的冷榨芝麻油,炸出來的食物更香,更健康,而且油可反覆使用
3.蔬菜和蛋液攪拌,放入榨菜末,鹽胡椒調味,攪拌均勻倒入不粘鍋內,小火微微加熱,讓蛋液凝固,大約五分鐘左右等表面的蛋液不再晃動
4.加蓋1-2分鐘,最終再凝固一下,然後倒扣出盤,切開即食
煮夫Tips
油燜蔬菜時,
油溫不要太高,
小火燜四五分鐘即可。
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