香煎帶魚:外酥裡嫩,好吃到舔手指!

2022-01-08 多了一個你

帶魚這也做，酥香可口，連骨頭都能吃。

香煎帶魚

圖文 | 和月香

帶魚1條蔥1段姜3片金陽青花椒1把味好美青花椒椒鹽1勺味好美白胡椒粉1勺味達美臻品料酒1勺鹽半勺雞蛋1個澱粉適量

1. 把帶魚處理乾淨，內臟、腹腔中的黑膜、魚骨血都要處理乾淨。2. 魚身上劃幾刀，放入盆中，放蔥姜、白胡椒粉、料酒、青花椒、青花椒椒鹽，抓勻，密封，冰箱冷藏2個小時以上，中間拿出來翻一翻，讓每一面都入味。3. 煎之前用廚房紙吸乾水分。4. 外層裹勻澱粉。5. 裹一層蛋液。6. 放入鍋中，小火煎至一面定型，翻面，煎至兩面金黃。7. 不裹蛋液煎的口感酥脆，根據自己的喜歡選擇。8. 想讓帶魚更酥脆，第一次炸完撈出後，把油溫升至8成熱，放入帶魚復炸，酥香可口，連骨頭都能吃。9. 裹澱粉、蛋液炸的帶魚。10. 裹澱粉炸的帶魚。

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~~ By 和月香 ~~

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