小時家很窮，家養雞生的蛋捨不得吃，媽媽會放到櫥櫃裡用個罐子裝著。走親戚的時候帶著做禮物。或者留著孵小雞。過節和生日才會給我煮兩個雞蛋。
一個雞蛋我能吃很久，一點一點把蛋白摳下來吃。蛋黃更是捨不得吞下去，含在嘴裡很久。一個雞蛋吃半天還能剩半個。最後跑過去塞媽媽嘴裡，和她說我吃不下。
家裡的母雞要生蛋我就在旁邊躲起來偷偷看，生下來第一時間鑽進雞窩，從稻草裡摸出那枚還帶著溫度的雞蛋，聞上半天傻呵呵笑，仿佛看到了一個煮雞蛋。
有一次去鄰居家玩，那家的孩子在吃米湯蒸雞蛋，金黃金黃的顫巍巍的細膩的一碗雞蛋羹，散發誘人的香。那個小姑娘，拿著勺子吃的滋滋響，還發出嗯嗯的感嘆聲。
我默默在旁邊站著。咽了好多口水。站了一會狂奔回家，坐在屋子門口大石頭上掉眼淚，也不知道為何哭，現在想來也許是委屈。就坐在大石頭上看了一下午的雲和山。那時候和自己說，長大後一定要吃好多雞蛋羹，吃好多雞蛋。
大學剛畢業那會，因為某些原因，留在了長沙。我的專業當時需要去上海深圳之類的城市比較好找工作，長沙這地出名的工資低，當時第一份工作是單休月薪1800，扣掉房租公交後每個月捉襟見肘。只能租個幾平米單間住著，擺個床一張簡陋的舊書桌。一個簡單的布藝衣櫃就是全部。
當時有一口半球電飯鍋，很小。周末和下班回家就用那口電飯鍋做點吃的，煮粥煮麵條，做燜飯。吃的最多的是蒸雞蛋羹。煮點白米飯。蒸個雞蛋羹，配上老乾媽，拌白米飯吃絕配。蒸雞蛋羹是那時候是最簡單的可以滿足自己的食物。
有一次一個人出差，去江西下面一個市。身上沒錢，住個小賓館。晚上出去覓食，滿街食物的香味，好誘人。食客吃的熱火朝天。一派熱鬧。
我囊中羞澀。偏偏還饞。
最後拐進一家麵館。點了一碗最便宜的麵條，五塊錢。還是饞的厲害，看了看牆上的菜單，有個肉末蒸蛋，3.5。還吃得起，於是加了一份。
端上來，白色的小盅，小小一份，金黃的雞蛋羹上面淺淺一層極碎的肉沫，暗紅的生抽湯汁蓋在肉末和雞蛋羹上面，還隱約可見的油花一閃一閃。真美。
拿著勺子小口小口的吃。最後那個小盅被我颳得像舔乾淨的，那是第一次吃到肉末蒸蛋，當時想的是這麼簡單的食材，怎麼會有這麼美的滋味。
那天晚上我躺在小賓館的床上，窗外樹上蟲兒一直「唧唧」叫。聽了一遍又一遍的蔡琴的《缺口》，當時和自己說：別怕，別怕，別怕。別害怕。再過十年。你絕對不會是現在這樣。別害怕。
現在過去幾年了。還沒有十年。沒有混出什麼明目，也沒有光宗耀祖輝煌騰達，唯一能說一聲還不錯的，就是在吃這個問題上可以滿足自己了。
天太熱，不想吃飯。今天給大家做這道很簡單美味的肉末蒸蛋。
做法來了
做法來了
做法來了
材料：瘦肉，雞蛋，鹽，油，生抽，蔥花
做法：雞蛋敲進碗裡，加點鹽打散。肉切末，肉用生抽，一點油，料酒攪拌好醃製幾分鐘。
打散後加雞蛋1.5倍的水進去繼續攪勻。放一會讓泡沫消失
雞蛋放到蒸鍋裡，上面蓋保鮮膜，或者倒扣一個盤子，我倒扣了一個盤子。水開後大火蒸五分鐘中火蒸3分鐘左右。
2：蒸雞蛋的過程中把肉末放下去用油炒散。抱歉又拍糊了~你們不知道拍步驟圖真的好崩潰~~我一個人一個多小時能做出一大桌菜，如果拍圖我一天只能幾個菜。。。。。
3：蒸鍋關火，打開盤子，把炒好的肉末蓋到雞蛋羹上面，用一點生抽和一點開水調一個汁水還可以拌幾滴香油，淋到肉末雞蛋羹上面，撒蔥花。蓋上蓋子再燜兩分鐘。出鍋
看看它的美，雞蛋羹顫巍巍的，彈彈的，一晃一晃的，又嫩又鮮美。
看，來吃一口。
再來一口~~~
這個拌米飯可好吃啦~~~~~雞蛋嫩的，入口嘴一抿舌頭一卷就化的滿嘴都是，還有鮮美的肉末。可好吃。給寶寶做輔食也是很不錯的，肉末這麼碎，不用擔心噎著。
夏天好熱，吃這種不油膩又不辣。吃起來輕鬆，無負擔。
估計會像我一樣本來是為了拍照挖了一勺子。然後吃掉了。然後一碗都吃光了~~~
哈哈，你要不要做一份試試看。
這個真的沒有難度，嚴格按照我說的比例和程序，基本不會出錯！
這道菜，獻給現在迷茫，或者不順的你。
什麼都會過去，日子總是在朝前走。時間不是靜止的，時間在流逝，你也在朝前。不論好壞，或者現狀艱辛。
你不可能一成不變，除非你就躺在床上束手就擒，等死，那就沒法了。
送給現在的我。
別放棄。
送給幸福中的你，祝你每天都開開心心的。
一碗肉末蒸蛋。祝大家快樂。
別害怕。
本來想配蔡琴的《缺口》，沒有資源。所以放上了這首被遺忘的時光。
今天的菜說完了。
盆友們，明天見。
最後，還是非常老套的一句話：喜歡我就分享我在朋友圈吧，讓更多的人來看我講故事講菜譜，這樣會更有動力。
愛你們的肥信。