春筍是春天才有的時令菜譜，鮮嫩脆爽，營養豐富。關於春筍的做法有很多，煎炒煨燉，但口味大都過於濃鬱，不適合小寶寶吃。今天分享一道非常簡單的蒸菜，以筍為皿，葷素搭配，揭開鍋的一剎那，清香撲鼻，筍的清香完全浸潤到肉餡當中，不愛吃肉的寶寶也會忍不住多嘗幾口。
蒸好的春筍既是容器，也可以食用。趁著春光尚好，趕緊做起來，錯過就真的要等多一年了～
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春筍 2根
肉糜 80g
胡蘿蔔 20g
小蔥 1根
生抽 1g
鹽 2g
玉米澱粉 5g
清水 100g
工具：蒸鍋
分量：2～3人份
參考月齡：1歲半及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
- 1 -
春筍剝去筍衣和老根，清洗乾淨。
筍的挑選很重要，如果選的太老，那麼蒸出來的口感會有苦澀味，纖維也會過多不好嚼。挑之前用手輕輕輕戳筍根，越容易按壓出指痕的越鮮嫩。
- 2 -
中間切段，剖成兩半。
- 3 -
焯水2分鐘，撈起備用。
春筍含有草酸，如果直接烹飪會有苦澀味。焯一下水，可以去除草酸。
- 4 -
胡蘿蔔切丁。
- 5 -
蔥花切丁。
- 6 -
將胡蘿蔔丁和蔥花加入肉糜當中，加鹽拌勻。
如果寶寶不愛吃蔥，這裡可以將蔥花換成料酒，或者檸檬汁去腥調味。
- 7 -
把肉糜裝在春筍節裡。
春筍和冬筍不一樣，春筍剖開來中間是一節一節的，剛好可以當容器盛放肉糜。所以做這道菜得用春筍。
- 8 -
水開後上鍋，大火蒸15分鐘。
- 9 -
蒸的時候我們來準備芡汁。澱粉加清水調成水澱粉。倒入鍋中，加入生抽，小火燒開後關火，盛起備用。
- 10 -
春筍釀肉蒸好後，揭開鍋蓋，淋上芡汁，再蓋上鍋蓋，燜10秒左右。
清甜脆嫩的春筍釀肉就做好了～
生娃之前，我在家是典型的「甩手掌柜」
自從當了爹，角色馬上180度調換
捋起袖子，操起菜刀
沒事就翻起厚厚的《兒童營養學》
現在的我，總喜歡給寶寶搗鼓各種好吃的
還結識了身邊好多好多像我一樣
一天不給孩子變著花樣兒做美食就手癢的父母
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