每一個餐飲老闆都希望自家的餐飲門店火爆異常，俗話說，只要方法對了，結果一般都不會差到哪裡去。想做出一家火爆的餐飲店是有方法可循的，只要按照正確的方法，分步驟去執行，最終，你也會做出一家火爆的餐飲店。
那麼這個正確的方法是怎樣的呢？這裡結合我們最近做的一個快餐店案子，把其中比較有價值的點，拿出來給大家分享下，也許會有所啟發。先說下他們的數據，4個月開了10家分店，每家都火爆無比，排隊是常有的事，其外賣單量月銷過萬。
那他們是如何做到的呢？我們復盤後，有四個點很關鍵。
一、要有抓人的設計
正式講設計之前，大家要理解一個詞：信息的不對稱性。海底撈已經很出名了吧，但是不知道海底撈的依然大有人在，抓人的設計起到的就是抓住不知道該品牌用戶的作用。世界上任何一個品牌都不可能百分百的讓所有人都知道，可口可樂、蘋果手機也不例外。
為了抓住線下不知道該品牌的大多數用戶，我們在設計中採用了鮮明的紅黃主題色，大家不要小瞧色彩的選擇，一家門店能不能火爆，有時候色彩會起到決定性的作用。之所以有得出這樣的一個結論，是因為第一家紅黃主題色門店營業後，隔壁那家綠色基調的餐廳明顯流量少了很多。流量都去哪裡了，你懂得。
紅黃主題色
這也進一步驗證了我們的判斷，對於快餐行業，視覺抓取是首要的，用戶在餐廳只停留二三十分鐘，沒有額外的期待，那麼自然是誰家設計的更醒目就選誰家了。如果是高檔餐廳，用這種顏色就不合適了，顏色的選擇要因地制宜，高檔餐廳建議用深色調，突出高貴、典雅。
二、要有用戶無法拒絕的理由
如果能有一個購買理由，讓用戶非選我們不可，那是多麼理想的一件事。在這個案子上，我們做到了。先說下結果，我們提煉出了：超大、超滿足的賣點，一下子擊中了目標用戶的心智。一些用戶明顯就是奔著這個slogan而來的。在做調研時，我們發現豬腳飯這個快餐的受眾以男性為主，而男性對菜品的分量看的很重，吃的飽是午餐的第一要義。
超大超滿足
為此，我們根據菜品的特點，提煉出了這個賣點，製作成超大符號標識，掛在牆上。實際用餐後，也的確滿足了用戶吃的飽的預期，先吸引進店，加上良好的就餐體驗，這些人大多成了回頭客，成為店外排隊的一份子。
三、要有線上引流能力
線下的流量畢竟有限，如果餐廳選在一個客流量少的地方就難辦了。所以，在項目落地後，我們建議品牌方把線上流量做起來，通過軟文曝光、外賣點評平臺等，把線上的流量導入線下。根據我們的建議，其在所在區域，做到了人氣榜的第一名，即使開在偏僻位置的加盟店，依靠線上流量，依然產生了排隊現象。
排行榜第一
線上引流是新品牌的打法，很多傳統餐飲人並不具備。比如小紅書種草，對客單價較高的餐廳，我們一般都會建議做小紅書種草，深圳某新開的餐廳，在我們200多個小紅書達人種草後，一下子成為了網紅打卡點，去門店消費需要預約，不然很可能排不上位。
四、要有便捷的服務
快餐店講究的是效率，在下單取餐這個環節，壓縮到了20秒以內，用戶幾乎不需要等待，前一秒下單，後一秒取餐，極大的縮短了用戶等待時間，這對快餐是很有必要的。消費者所在的公司一般都有午休的習慣，早一點就餐結束，就早一點時間安排午休，必須把這個時間給用戶擠出來。
便捷的服務也是讓新客變成回頭客的主要手段，從盈利的角度來看，縮短取餐時間也提升了翻臺率，增加了接待量，提升了店面的流水，這塊拼的就是餐飲經營的基本功了。
有抓人的設計抓住線下流量，線上的流量也能成功導流到線下，加上店面服務和菜品的紮實基本功，一個火爆的餐飲店就做出來了，大家學會了嗎？