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立夏，標誌著春天的結束，夏日的開始。此後，溫度明顯升高，雷雨增多，炎熱的夏天即將來臨，舒適的春天只能明年再見了。
《禮記·月令》記載：「立夏之日，螻蟈鳴，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀。」進入五月，月季也盛開了，香氣怡人。然而，此時，天氣炎熱，人們常常感到口乾舌燥、食慾下降、煩躁失眠、疲勞倦怠，這便是津液虧損的表現。
西洋參補氣養陰，清熱生津。補而不燥，乃為立夏補氣佳品。
西洋參，原產於美國加拿大一帶，不同於我國的人參，人參，大補元氣，補脾益肺，屬溫補之品。據《本草從新》記載，西洋參能「補肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者相宜」。
西洋參屬「清補」之品，滋陰補氣、清熱生津、降火除煩、提神醒腦、緩解疲勞、安神益智。無論是你是戶外工作者，或是辦公室白領，都可以合理食用西洋參。
辦公室白領一整天待在電腦前，難免會感到眼睛乾澀疲勞。此時，可以泡上一杯西洋參菊花茶，菊花，清熱解毒、清肝明目。一起泡茶，既能清熱降火，又能緩解疲勞。泡茶最好選用西洋參切片或是西洋參粉，易吸收。
戶外工作者回家後，可以喝上一碗西洋參鮮荷葉煲老鴿，清熱解毒、消暑安神。
【材料】西洋參10克、鮮荷葉1/2塊、綠豆100克、陳皮1/3個、老鴿1隻、豬瘦肉150克、生薑3片。
【做法】老鴿洗淨切大塊，其他食材洗淨，一起放入瓦煲中，加適量清水，大火煮沸，轉小文煲2小時，加入食鹽調味即可。
雖然西洋參適用性較廣，老少皆宜，四季均可。但是，西洋參依然有其禁忌的。有畏寒肢冷、面色蒼白、脾胃虛弱、腹瀉腹脹以及感冒發熱者不宜食用。
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