夏天，漸漸離我們遠去。雖然早晚的溫度變得有點微涼，但白日的炎熱依然讓人覺得熱暑難耐。這個時候，你會選擇喝什麼來讓自己降降溫解解渴呢？➧ 那就冰咖啡吧，提神又消暑（不過一定對咖啡因不過敏才行）！
拋開有糖有奶的拿鐵、摩卡、卡布奇諾……感覺0脂肪0糖分的冰美式是最佳選擇了，對不對？
稍等一下~康康這裡！「新寵」冷萃了解一下？它可是能讓你喝一口就能感受一秒沁涼快感的最佳咖啡。冷萃咖啡是使用低溫水長時間萃取的咖啡，不易釋放咖啡中的酸、苦物質，成本比熱萃取高，但風味更佳。比起常見的熱咖啡，冷萃咖啡在炎炎夏日中作為新式咖啡飲料正在成為新浪潮。
除了大眾咖啡店如星巴克、Costa必出當季冷萃新品外，很多精品咖啡館也紛紛推出各式冷萃咖啡迎合大眾的品新需求，有些特色咖啡館還會創造出獨家萃取咖啡風味來吸引客人。總的來說，冷萃咖啡已經是咖啡界的時尚新寵和消夏必點飲料啦。
這兩年開始大流行冷萃，因為冷飲市場龐大，愈來愈多連鎖品牌加入冷飲戰場，加上個人冰滴壺的選擇越來越多，冷萃咖啡成為一種新興的飲品。因為冷萃溫度較低，風味較容易保持，即使是用精品咖啡豆冷萃取都比熱萃取更容易保持其風味，所以適合包裝為販賣的商品。 （FLYKOI家的馬拉威瑰夏冷萃） （伊利冷萃罐裝咖啡）除了各種品牌的冷萃飲品外，精品咖啡速溶粉也非常受歡迎，比如小編經常回購的三頓半、魚眼咖啡等，都能讓人方便快捷獲取一杯小有情調的咖啡~
但仔細想想，我們在享受上面這些咖啡的時候，並沒有真正感受過冷萃的過程，沒有花上8個小時的等待去看到咖啡液慢慢析出的畫面，享受的其實還是結果，沒有過程。
我們的舌頭品嘗過了千百種味道，只有等待能讓味蕾增色。等待萃取的時間裡，你會在心裡百轉千回地猜想它的味道，這種感覺想想還有點美好呢！所以要不要試試自己做冷萃？
水滴式：用室溫水萃取，直接飲用，口味如醇厚濃鬱的威士忌，口感更直觀。
冰滴式：用冰塊水萃取，直接飲用，口味如清香爽口的雞尾酒，清甜好喝。
冰釀式：將已萃取好的咖啡冷藏發酵，或將咖啡粉泡在室溫中後放冷藏發酵，口味有如陳年女兒紅，需要細細品味。
以小編經常喝的冷/熱咖啡品牌舉例——
➧三頓半24顆即溶咖啡速溶粉售價189，合每顆7.8元，能衝一杯240ml的冷/熱咖啡。
➧永璞12顆冷萃飛碟凍幹咖啡粉售價99元，合每顆8.25元，能衝一杯240ml的冷/熱咖啡。
➧永璞30條冷萃咖啡液售價139元，合每條4.6元，每兩條可以衝一杯200ml-250ml的咖啡飲品。
➧魚眼咖啡18顆神仙杯凍幹咖啡粉售價198，合每杯11元。這些精品速溶咖啡粉方便快捷，有些小編還經常回購，認認真真在價格上這麼一算，讓人驚心動魄，我都已經花了那麼多錢了？！
Bodum磨豆機 189元
Hario冷萃壺650ml量 180元
Hario 冰滴壺（mini款） 299元咖啡器具部分購入純粹看個人需求，也不算消耗品，這種器材感覺用個一兩年沒有問題~尤其是Hario的冷萃壺，只要拿得穩不要手滑，它可以用好久好久。%ARABICA綜合咖啡豆200g 120元
壹例咖啡荔枝拼配咖啡豆半磅（227g） 52元包括線下店鋪和淘寶店等地方都有各種烘焙口味的咖啡豆開賣，根據你感興趣和喜歡的味道去購買豆子就行~咖啡豆的選擇部分因人而異，貴的可以買稀有豆瑰夏，便宜的可以去挖掘各種店鋪深淺烘焙的品種，選豆也是非常吸引人的一部分樂趣！
另外買咖啡豆的時候可以麻煩賣家幫忙磨好粉，可以省去磨豆機的費用（不過現磨現用的豆子感覺更香~）。按hario冷萃壺一人分冰釀做法大概一次用20g-30g左右，一包咖啡豆可以用7次以上；按個人喜好的容器做冰釀萃取，有可能還可以一次用15g咖啡粉，那算下來可以做13次以上。
這樣算下來，平均一次萃取的價格最低才4塊錢左右，而且可以不止喝一杯，很划算嘛！詳解研磨粗細、粉水比、萃取溫度、攪拌程度、萃取時間與水量幾個重要因素。從口感區分、製作過程及器具分享等方面提供實用的知識，而且內容都是大眾未知和感興趣的。
言歸正傳，萃取屬於一種技術、一種技藝。「技」這個字從手部，意思就是要多動手做才能擁有這項能力，不是用嘴巴說說或看看文字就能獲得，希望大家在看書的同時也能一起動手做。步驟教給你，不愁不會做~！
雖然本書的主題是冷萃咖啡，但書中提到的萃取原理等等，不論冷萃取還是熱萃取都可以運用，希望讓初次接觸咖啡萃取的朋友也能有較全面的認識。只要掌握了冷萃咖啡的方法，多種咖啡風味任你選！多種冷萃飲品喝法隨意解鎖！直接飲用、加入氣泡水、加入紅茶、加入冰淇淋、加牛奶……你喜歡的配料通通隨便加！
手握一杯清涼柔順的冷萃咖啡，瞬間能消除煩躁，這是它最令人喜愛的原因。咖啡浪潮的新風氣——冷萃咖啡來襲！讓我們一起在家動手，用最簡單的方式做出咖啡館裡那般好喝的冰咖啡吧！
福利來啦
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作者：王維新
出版時間：2020年8月
出版社：花山文藝出版社
當咖啡成為許多人的每日必需飲品，除了咖啡豆產區與品種的差異、烘焙輕重的區別、熱咖啡不同衝泡法之外，還有一種新的樂趣——冷萃咖啡。冷萃咖啡是經由冷水或冰水慢慢萃取得來的咖啡。它的特色在於味道甘醇、酸度較低、苦味溫和，發酵後更添層次，能感受到如品酒般的香醇風味與沁涼的快感，顛覆你對冰咖啡的想像。本書教你從咖啡豆的選擇，萃取設備的選擇，口感的掌握，香氣的獲取等方面掌握基本知識，用三大類萃取方式下的五種萃取法自制冷萃咖啡。所有相關的知識與製作方法將帶來不一樣的咖啡新享受。
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