如果你是一個喝過冷萃咖啡的人，那麼你一定會流連於那種特有的順滑口感、和「純淨」的特質。
很多人會將冷萃咖啡與冰咖啡區別開來，原因是，我們理解的冰咖啡是使用熱水萃取後，進行加冰、或者冰鎮，使咖啡從燙熱溫度變成冰咖啡的傳統觀念。而冷萃咖啡最大的不同，則是全程使用的冰水，進行低溫萃取得到的咖啡液。由於冷萃的低溫方式下，咖啡能夠很好的避免一些不良物質的出現，從而使得咖啡的風味變得別致、獨特。低溫萃取也能便於存放，冷藏環境下可放置1-2周，隨著時間的消失，據說，咖啡液將會自行微微發酵，那時候飲用會有一種類似優質葡萄酒的韻味。
冷萃咖啡和冰咖啡有什麼區別嗎？
首先，概念需要分析清楚，也就是，不論是冷萃咖啡？還是冰滴咖啡？又或者傳統熱萃取後冰鎮的咖啡，嚴格意義說，這都應歸屬於冰咖啡的範疇，因此，【冰咖啡】應該是這些成品咖啡飲用之時的溫度上的統稱。
只是，冷萃咖啡在萃取方式上的截然不同，而使得他的身份更顯嬌貴、和出眾。
冷萃咖啡和冰滴咖啡是同一類嗎？
是的，冷萃、與冰滴的全程都是使用的冰水萃取、再者兩個方式都需耗上很長時間才能萃取結束，並且，一般情況下不會提前取用，這是兩者之間最大的共同點。
【冷萃咖啡】要求咖啡粉、與冰水全程結合浸泡，在萃取結束後拿出咖啡粉包、或者過濾咖啡粉，由於全程的結合，在咖啡的萃取上可以算是比較充分、和濃鬱的。
而【冰滴咖啡】雖使用的相同冰水條件，可他更像是在咖啡館吧檯上，給咖啡進行「打點滴」式的一個復古時鐘，與其說，我們喝的是咖啡，倒不如，我們喝的是歲月。滴滴冰水進入咖啡粉後，慢慢浸透下去，相對於冷翠咖啡而言，冰滴式的每一滴水，只有一次接觸咖啡粉的機會，因此，冰滴咖啡萃取中的前段、中段、和後段的風味上完全不同，這樣萃取出來的咖啡口感似小清新般的明朗、頗具層次。
冷萃咖啡是怎樣製作的？
首先、準備一個200ml帶蓋、可密封的玻璃瓶；
稱重20G想要品鑑的咖啡豆，進行中度研磨（研磨顆粒約1mm大小，也可根據烘焙度、喝飲用喜好靈活調整）；
咖啡粉入冷萃包（也可試試掛耳包濾袋）、或者直接入玻璃瓶，待冷萃結束後拿出粉包、或過濾咖啡粉即可；
常用的冷萃粉水比，一般為1:10，（咖啡粉20G、冰水200ML）；
密封好後，靜置於冷藏環境下12-24小時（晚上準備、第二天就可以享用）；
什麼咖啡豆適合冷萃？
還是那句話，因個人喜好而定，具體什麼豆子是沒有嚴格要求的，只要自己喜歡就行，不過個人偏向於花果香、甜感較好的精品咖啡豆進行冷萃，比如：耶加G2、G1；90+系列咖啡豆等等，因為冷萃並非瞬間完成，正因這個需要用時間來醞釀的方式，我們更會突出自己的味蕾需求。
氮氣冷萃咖啡
氮氣冷萃咖啡，別名【氣致冷萃】，有沒有一種比高高貴的感覺【氣致、與氣質同音】。
這是有星爸爸在這兩年推出的新花樣，在冷萃結束的咖啡液內加入了高壓氮氣，外表看起來類似剛倒杯的黑啤，這個方式下進一步帶動了咖啡本身的口感，喝起來有種絲滑、綿密的感覺。不過冷萃本身就得耗費很長時間，再其次加入了氮氣再一次增高了咖啡的成本，因此，咖啡館菜單上的氣致冷萃咖啡價格常常高於普通方式很多。
冷萃咖啡的樂趣
近段時間，咖啡行業中掀起了一波水果冷萃，大家紛紛使用各種果汁來讓冷萃咖啡更具個性，來滿足自己的口感需求，什麼荔枝、檸檬汁、西瓜汁、等等，把冷萃好的咖啡與一定比例與果汁調和，喜歡的人會發覺樂趣更多。
當然，冷萃的咖啡也可加入適量牛奶、糖漿調和口味，這些變化都是非常靈活的，不過很多在行的人，還是會選擇咖啡的原來味道，這樣儘可能的不會被各種果汁、奶製品把咖啡的風味進行覆蓋掉，而失去了咖啡風味上本真。