導語：6月吃杏的季節，我每年都會做杏幹，不用烤箱無添加，3天就能吃
初夏杏大量上市，在這個吃杏的季節，我每年都會買許多的杏，一部分吃新鮮的，另一部分我便會將其做成杏幹，這樣加工而成的杏幹不僅是豐富了口感，而且還更加延長了保存的時間，這對於家裡吃不完杏的朋友來說便是非常不錯的選擇，可能很多人認為做杏幹需要用到烤箱，這對於家裡沒有烤箱的朋友來說便會比較犯難，其實做杏幹的時候無需烤箱，也不用任何的添加劑，3天的時間便能吃到美味的杏幹，下面我便會將杏幹的做法詳細分享給大家。
杏幹的做法：
備用食材：杏1800克，白糖650克；
製作過程：第一步，新鮮的杏準備出適量，將其仔細搓洗一遍，然後將其放入淡鹽水中浸泡10分鐘，再次將其搓洗乾淨，洗淨的杏控一控水分；
第二步，將杏用手掰開，去掉其中的杏核，按照這個方法分別處理好，然後將杏肉放入一個容器中，加上所有的白砂糖，將其攪拌均勻；
第三步，蓋上一張保鮮膜，放在一旁醃製2個小時，待將杏肉中的水逼出後，將其全部倒入在鍋中，中火將其煮開，過程中需要不停攪拌；
第四步，鍋開後，繼續煮1分鐘的時間，立刻關火，將其在原湯汁中浸泡至冷卻，蓋上一張保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一個晚上，第二天將杏肉取出來；
第五步，準備一個篦子，將杏肉撿出鋪在篦子上，注意要分開，不要疊放在一起，放在太陽底下暴曬3天的時間便可，之前煮杏的糖水繼續加熱做成粘稠的糖漿儲存便可。
小編總結：小時候家裡有一顆杏樹，每年在6月份杏成熟的時候，爸媽便會摘下杏送給親朋好友，剩餘的便多會做成杏幹，能很好延長杏的保存時間，如今雖說家裡的那顆杏樹早已沒有了，但我還是有每年做杏幹的習慣，不用烤箱也無任何的添加劑，就能做出香甜軟韌的杏幹，這樣的杏幹每次在曬的過程中，孩子便會去偷偷拿一個吃，看到此景便能想到當初的自己也是如此，如今做杏幹也是一種對兒時味道的復刻，好在的是老媽親手傳授給我做杏幹的技巧妙招，僅僅3天的時間便能吃到純手工製作，並且無添加的杏幹，讓家人都能吃得放心。
烹飪小技巧：
1、杏事先放入淡鹽水中泡一泡，可以更好去除表面的雜質，吃著更加衛生，做杏幹的杏最好是選擇比較硬一點的，做的杏幹口感會更好，如果是軟的杏便很容易爛；
2、杏肉和白糖差不多按照3：1的比例便可，加上白糖最少需要醃製2個小時，經過醃製會將杏肉中的湯汁充分逼出，熬煮的時候記得要將杏肉和醃製的湯汁一同倒入鍋中煮，而且最好是用鐵鍋而不是聚熱行好的砂鍋；
3、煮杏的時間一定不能長，鍋開後繼續煮1分鐘便可，時間長了杏肉會煮化，晾曬杏的時候記得不要疊放在一起，讓每一顆杏肉都能充分曬到日光浴。
吃不完的杏不用擔心會浪費了，如果你也認為做杏幹的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人！