Plutocookie：沒有吃解決不了的事，只有不會吃的人！
小編突然就饞起了#烤魚#，那麼今天開門見山的就告訴大家，往下翻就是烤魚的教程。
說起烤魚，還記得早些時候吃烤魚是在路邊的燒烤攤，那時候的烤魚多是秋刀魚為主，隨著經濟和社會的發展，大型的商場也是越來越多，而其中便有著各式各樣的美食可供挑選，健康是健康了，但小時候的氛圍卻少了很多。
而在這些商場裡，自然也是能夠找尋到烤魚的身影，不過卻都是以草魚、黑魚等為底的烤魚，往往價格也是相當之高。
不過悄悄說，味道真的很不錯，但只要家裡有個烤箱，我們也可以自制烤魚。自己動手豐衣足食，能不多花錢的，咱們堅決不多花！
開始前，我們先稍微科普一下，什麼是烤魚？
烤魚就是魚類經過烤制後再進行烹飪的一種方式，通常是「一烤二燉」，涉及到的烹飪技巧主要有醃、烤、燉，成品肉質鮮美、味香勁足，是吃貨所難以抵擋的哦~
家常烤魚
主料：草魚/黑魚
輔料：洋蔥、大蒜瓣、香蔥、大蔥、蓮藕、金針菇、豆腐等
調料：鹽巴、油、豆瓣醬、料酒、啤酒、孜然粉、辣椒、芝麻等
註：主要是魚啦，至於輔料，其實可以根據自己的喜好去添加，而調料也是如此，今天給出來的是香辣口味的，至於麻辣、醬香，小編推薦大家自己去嘗試下。
做法拆解
1、醃魚
準備一條兩斤左右的草魚（看你烤箱和烤盤多大了，貪吃的話當然是越大越好啦，肉多），將內臟、魚鱗等去除洗淨，沿著魚骨切成陰陽魚片放在烤盤中，將香蔥切斷、生薑切片，均勻蓋在草魚身上，再淋上料酒、啤酒（一瓶）， 將草魚浸泡在烤盤中兩小時左右。
註：由於草魚體積較大，為保證醃製效果，需要時不時地用勺子舀起醬汁淋一下魚體。
2、準備鍋底湯汁
在等待的過程中我們可以先把準備好的洋蔥、大蒜瓣、香蔥、大蔥這類輔料中的調味料切塊。
然後起鍋熱油，先撒上一把花椒炒出香味，再加入一勺豆瓣醬、最後把之前準備好的輔料全部倒到鍋中翻炒，直到七八分熟，再加入適量水，煮開後放入鹽巴、生抽等調料。
註：至於七八分熟怎麼判斷，那我覺得這就得看個人的做菜經驗了，一般小白也不會一上來就挑戰烤魚的我相信。
3、烤魚
覺得醃製得差不多的時候就可以取出來瀝乾，心急的話用廚房紙吸吸水，加個速，然後把魚改花刀，將鹽巴均勻塗抹在魚身上，大力出奇蹟，別省著用。
把魚擺在烤網上，放入烤箱中層烤十分鐘左右，溫度控制在220℃。
註：不是非要十分鐘的，不同品牌烤箱情況不一樣，注意別烤焦就可以。
這邊需要提的是，要入味，就要耐心，十分鐘肯定是熟不了的，但要取出來了，這時候先刷油，再刷辣椒粉，然後開始烤第二次。大約十分鐘，再取出來刷油、刷孜然粉（別撒太多，多了會苦）。最後再烤幾分鐘即可（第三次啦），隨時盯著，千萬別烤焦了。
4、最後一步
將烤盤清洗乾淨，擺上切好的輔料，藕片、豆芽、豆腐、金針菇等，只要是你喜歡的，都可以擺上。然後把烤魚移入烤盤中，倒入步驟【2】中的湯汁，再撒上芝麻，至於要不要放香菜，可以根據個人口味。
最後，移步電磁爐，邊烤邊吃還是沒啥問題的哦~
好了，關於烤魚，咱們今天就先說到這，最後強調一下，烤魚雖好，可不要貪吃哦~畢竟烤制的食物都容易上火，更何況還是香辣味。
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