潮汕地區可以說是水果之鄉，水果種類繁多，加工成的涼果更是膾炙人口，其中老香黃，老藥桔，黃皮鼓在潮汕地區的涼果界中，佔領著很重要的位置，它們深受潮人的青睞並享譽海內外，被冠以「潮州三寶」的美名。
「潮州三寶」中相比於名貴的老香黃（佛手果）和黃皮豉（南方特有的黃皮果），老藥桔（金桔）在「潮州三寶」中的「出身」可以說是最為普通，但這並不影響它在潮州人心中的地位，起藥效並不輸給另外兩寶。
老藥桔是以金桔的果實為原料，經潮汕古法秘制而成的潮汕藥用涼果，經過清洗、浸泡、蒸煮等多重繁瑣的製作工序後，再加入多種中藥材泡製曬乾入甕珍藏，最終顏色變得烏黑油亮，味道醇香濃鬱，口感綿密軟糯。
老藥桔氣味濃鬱誘人，鹹中帶甜，可治胃痛、腹脹、消化不良、肝鬱氣滯、喘咳痰多、胸悶等症狀；還有開胃，助消化和解酒的功效。對於經常抽菸喝酒，熬夜，容易暴飲暴食或戶外工作的人都很適合吃老藥桔。
老藥桔食用方法有三種，可以根據自己的喜好食用
1.直接食用
2.拿2顆放在杯子裡，倒入開水衝泡，也可以用勺子將它壓碎
3.取1顆老藥桔再搭配1片老香黃，用開水衝泡