老藥桔是潮州涼果特產中的極品，在潮汕地區的涼果界中具有舉足輕重的地位，深受廣大潮汕同胞的喜愛，遠銷海外。
古瀛堂老藥桔潮州涼果之所以那麼出名，還是在於它的九蒸九制和甕藏。所說的九制，並不是說經過九道工序的製作，而是因為製作過程工序繁雜，所以取0-9中最大的數字9。
古瀛堂老藥桔金桔作為水果本身就酸酸甜甜，具有生津止渴的功效。老藥桔是選用新鮮金桔洗淨，用水煮沸，除掉桔皮所帶的澀味，再用高溫熬煮，以甘草、食鹽、蜂蜜為輔料進行醃製，放置甕中，一直醃製到金桔呈黑褐色，金桔本身所帶的水分蒸發收縮成扁圓體狀的為止，正宗老藥桔醃製陳化的時間至少需要達到1~5年以上，時間越長越好。
古瀛堂老藥桔正宗陳年老藥桔是不會無添加任何香精的，久存密封於大瓷缸中不與空氣接觸，等達到儲存年限後，開缸時便能聞到濃鬱的香氣，存放時間越久味道越濃醇，醃製過後的老藥桔吃起來柔韌爽口，鹹中帶甜。
古瀛堂老藥桔
古瀛堂老藥桔食用的方法有兩種：1、直接食用；2、取出兩顆老藥桔搗爛放進杯中，倒進適當的溫水，衝泡後的水喝起來醇香四溢，不僅可以生津止渴，理氣中和，而且也有解酒的功效。
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