提示：點擊"開封視窗"↑免費訂閱本微信
一年一度槐花香，每到這個時候，對於吃貨們來說，就是開啟了吃槐花模式，各種吃法完全停不下來的節奏啊！然而，醫生提醒，這些野菜大都味苦性寒，胃腸道功能不好的人群不宜多食用。
槐花10元/斤，榆錢15元/斤，香椿18元/斤，食用薄荷20元/斤……菜市場和路邊菜攤，這些擺放乾淨、整齊的時令野菜價格不低，但市民選購熱情很高。
「吃膩了大魚大肉，吃點野菜對腸胃更好。」正在選購香椿和槐花的市民劉大媽稱，雖然這些野菜售價高點，但偶爾換換口味，一家人都愛吃。
到了穀雨節氣，香椿和楮不揪就慢慢下市了，而槐花和榆錢剛上市，躋身高價菜行列，但是仍有不少市民來買。
不少蔬菜攤正在出售香椿、槐花、榆錢、食用薄荷等時令野菜。在菜市場外南入口處，劉姓攤主面前放了一大籃子的槐花，身後也放著一大麻袋。攤主介紹，穀雨時節左右，槐花和香椿口感鮮嫩，再過幾天它們就老了，營養價值也大大降低。
「物以稀為貴，雖然價錢高，但仍不少中老年顧客愛吃新鮮，都來買。」劉姓攤主說，這些槐花都是凌晨剛從樹上採摘來的，花瓣還沒有全開，半天下來可以賣一麻袋。早市賣10元/斤，晚一點賣8元/斤。
槐花雞蛋餅
食材：槐花 (200克)、雞蛋 (2個)、麵粉 (100克)。
做法：
1、先把槐花摘洗乾淨，多洗幾遍。
2、控幹水分，放鹽拌勻。
3、放入兩個雞蛋翻拌均勻。
4、倒入麵粉。拌勻擱置5分鐘。
5、不粘鍋裡放油。5成熱放入槐花麵糊。
6、中小火煎制。一面上色翻過來再煎另一面。煎到兩面金黃色即可。
槐花麥飯
食材： 槐花 (適量)、麵粉 (適量)、油潑辣子 (適量)、蒜泥 (適量)、蔥花 (適量)。
做法：
1、槐花洗淨瀝乾，取下花朵。
2、將槐花、麵粉、鹽混合，攪勻。
3、入蒸鍋，大火蒸20分鐘取出。
4、加入蒜泥、辣椒麵、蔥花，熱油澆蓋，攪拌攪勻即可。
槐花餃子
食材： 豬肉 (適量)、槐花 (適量)、餃子皮 (適量)、姜 (適量)、蔥 (適量)。
做法：
1、將槐花洗淨，稍攥；豬肉剁餡，蔥姜剁碎；
2、將槐花和肉餡混合，加入生抽、花生油、鹽、料酒、香油，拌勻；
3、取餃子皮包入餡料；捏緊收口；
4、鍋中大火燒開水，水開後下入餃子，用炒勺順鍋邊攪動推動餃子轉起來，以防粘鍋，蓋上鍋蓋兒，大火煮至沸，添一小碗冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，見表皮鼓起有彈性即可關火出鍋。
槐花餅
食材： 槐花 (適量)、麵粉 (適量)。
做法：
1、槐花擇洗乾淨。
2、洗淨的槐花撈出稍控水，倒入乾淨下盆裡撒少許精鹽，灑入麵粉。
3、用筷子攪動，使槐花均勻沾滿乾麵粉。
4、用手把沾滿麵粉的槐花團成麵餅。
5、用手把槐花餅壓扁。
6、煎鍋裡倒入油，油熱後把槐花餅碼放入鍋。
7、開小火煎制。
8、煎好一面，把槐花餅放過來繼續煎制。
9、煎至兩面微黃，稍透明即可。
蒸槐花
食材： 槐花500克、麵粉100克、生抽15ml、鹽適量、大蒜5瓣、香油5克、醋15ml。
做法：
1、柏樹槐花洗淨晾乾水分。
2、槐花放入乾淨無水的容器中，加入麵粉。
3、用筷子攪拌到每個槐花上都均勻沾上麵粉。
4、鍋上放水，燒開後，槐花放入屜籠。
5、大火蒸8分鐘。
6、蒸好的槐花，趁熱拌開。澆上用大蒜、醋、生抽、香油、鹽拌好的醬汁即可。
槐花煎餃
食材： 姜粉，蔥花，醬肉丁，韭菜，槐花，麵粉，油，高湯精，植物油，鹽。
做法：
1、槐花用水焯過投涼後，加點韭菜，醬肉丁，蔥花，姜粉，鹽，植物油，高湯精調和成餡。
2、用包餃子的方法，只是把餃子包的稍大些，在平底不沾鍋內用小火煎，煎的方法與做水煎包一樣。
3、平鍋內刷層油，將餃子依次排好，用調製的麵粉水加入其中，沒過餃子三分之二處，先是中火燒，湯收幹用小火煎2分鐘即可出鍋，趁熱吃最好。
涼拌槐花
食材：鮮槐花，橄欖油，鹽。
做法：
1、鍋中加水，放入少量鹽和橄欖油，水燒開後放入槐花。
2、當水再次沸騰撈出，涼開水中浸泡30秒，瀝乾水分，裝盤。加入鹽和橄欖油拌勻即可。
炒槐花
食材：槐花、麵粉、食鹽、植物油、姜、蒜、香油。
做法：
1、槐花洗淨瀝乾水分，加入少許麵粉，攪拌，讓槐花均勻地包裹住麵粉。
2、將拌好的槐花放入蒸鍋中，大火蒸八分鐘至槐花變色，炒鍋植物油燒熱，下姜蒜末炒香。
3、下入蒸好的槐花同炒，加入鹽，起鍋前中入香油即可。
「野菜的味道清香，但不宜多吃。」阜陽市人民醫院消化科醫生提醒市民，像槐花、食用薄荷、榆錢等大多數野菜味苦性寒，胃腸道功能不好的人群不宜多食用，很容易造成消化不良。
來源：網絡
編輯： 視窗君
投稿聯繫☛微信/QQ：2785374672
註：這裡是開封視窗，用新聞力量關注民生！
領導說了，您點一個Zan，小編工資給漲5毛~