作者：點媽
微信：diandianma2020
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明天就要冬至了，也可以給寶寶來份水餃。
這個是之前發布過的，這裡重新發布一次。
今天的這個食譜的份量，我包了30多個餃子，大小比平常賣的那種速凍水餃要小一半的樣子吧，大致參考下。
這個量麵粉有一點少，剩了一點餡，如果想要正好包完，可以加20克左右的麵粉。
當然，這個量和餃子皮的厚薄，包的餡多少有關，僅供參考。
一般餡多了，我就在餡裡加點雞蛋麵粉，做成餅。
如果是麵粉多了，就把剩下的麵團擀成薄片，切成長條，做成手工麵條。
餡料
胡蘿蔔（去皮） 50克
香菇（去蒂） 30克
木耳（泡發） 15克
豬肉 100克
小蔥 1根
麵團
麵粉 100克
水 50克
適合10個月以上，對食材不過敏的寶寶，可以根據寶寶情況適當調整。
準備所有食材，雞蛋和蔥忘了出境。
麵粉就用我們最常見的，中筋麵粉，有時候包裝上也寫包子餃子粉，饅頭粉等。
這是我用的比較多的一個餃子餡的搭配，食材可以替換，用量也可以按自己喜好來調整，儘量保證有肉有菜。
不喜歡蔥的味道，也可以不加。
1歲後的寶寶，可以少量加鹽調味。
寶寶的輔食，儘量用純瘦肉，可以選擇裡脊肉。
先做麵團，自己擀餃子皮挺麻煩的，如果用買的餃子皮，可以直接忽略餃子皮的製作步驟。
有麵包機的，也可以直接用麵包機揉面。
麵粉加水，用筷子攪拌成絮狀。
不同麵粉吸水性不同，可以根據情況稍微做一點調整，水量增減5-10克左右。
用手揉成麵團，成團就可以了，現在不用揉那麼光滑也可以。
感覺不方便的話，可以轉移到砧板上操作。
蓋保鮮膜放在一邊，開始準備餃子餡。
所有食材洗淨，用刀切碎。
所有食材混合，加雞蛋，蔥，攪拌均勻。
1歲後的寶寶，可以加一點鹽調味。
拿出剛才的麵團，再次揉到光滑。
揉不光滑也沒關係，餃子皮對麵團的要求也沒那麼高。
從中間留出一個小洞，手放進去握住麵團，兩個手交替揉捏，讓麵團慢慢變細。
從中間切開，用手揉幾下，變的光滑一點。
切成小的劑子，根據自己想要的大小來切。
因為這個我揉的比較細，不用太在意怎麼切，怎麼切都可以。
記得撒上麵粉，最好讓小劑子翻滾一下，全身都粘上，要不擀的時候容易粘在一起。
把小劑子豎起來，用手掌壓下去，就會變成一個圓圓的，扁扁的小麵團。
直接用擀麵杖擀成圓形的，薄薄的餃子皮就可以了。
然後就可以包餡了，放點餃子餡進去。
對摺
左手放在這個位置，右手捏一圈。
這樣會有立起來的感覺，不會軟軟的塌下去。
這是最基礎的一款餃子包法。
我包了30多個，剩下了一點點餃子餡，準備加點麵粉雞蛋做餅。
點媽的輔食製作小竅門
一般餡多了，我就在餡裡加點雞蛋麵粉，做成餅。
如果是麵粉多了，就把剩下的麵團擀成薄片，切成長條，做成手工麵條。
多了少了都沒關係，很方便。
如果是買的餃子皮，可以把一個皮切成兩半，包成適合寶寶的小餃子。
如果是自己和面但是不想自己擀，可以在揉成麵團之後，直接擀成薄片，然後找個圓形的模具壓出圓形，就是一個個餃子皮了。
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