鄧超說：我拍《美人魚》的時候，有一場吃燒雞的戲份，吃燒雞都吃吐了。可星爺還不滿意，又重新拍了一百多次，最後星爺才滿意的去拍下一個場景。
星爺對電影的嚴格是出了名的，對誰都不會留任何情面，眼裡只有電影和藝術。
拍吃燒雞的時候，星爺直接包下了整座遊樂場，大家隨便玩隨便吃，但一定得把戲拍好。
雖然星爺那時退居幕後，但還是想當演員，特別想出演八爪魚，可惜星爺水性不行，只好作罷，讓羅志祥替他頂上。
不僅先把所有的動作戲份自己先演一遍，還把臺詞都給說了一遍，希望羅志祥能夠結合自己的特點把這個角色演好。而羅志祥也沒有讓星爺失望，八爪魚演的活靈活現，承包了影劇中的許多笑點。
正是因為星爺敬職敬業敬電影，最後用4億的成本收穫了35億的票房成績，而劇中的許多演員也得到了更多的機會，特別是好笑的梗，讓大家現在還津津樂道。
不知道星爺會不會續拍《美人魚2》，真是很期待，希望星爺能夠繼續用心拍電影，成為永遠的喜劇之王。