父子二人的晚餐,在朋友圈火了,網友:拒絕精緻窮,不剩菜不浪費

2020-12-15 騰訊網

父子二人的晚餐,在朋友圈火了,網友:拒絕精緻窮,不剩菜不浪費!三菜一湯|涼拌A菜心爽口,蛤蜊蒸蛋鮮美滑口!被譽為「百味之冠」的蛤蜊,含豐富蛋白質且低熱量,是家中常見料理食材,據傳清朝乾隆下江南時,為蛤蜊鮮美滋味感到驚豔,從中醫觀點來看,蛤蜊性溫平,適量食用能緩解夜間盜汗症狀,所有年齡層皆可品嘗。許多人吃蛤蜊最怕有「沙」,烹調前以60度熱水浸泡吐沙,去殼後加入胡椒粉增添肉質風味,針對家中孩童補身需求,可將雞湯混合蛋液、水及蛤蜊肉大火蒸製,美味「蛤蜊蒸蛋」快速上菜。

夜來香別稱「夜香花」,以其特殊香氣濃鬱得名,多作為盆栽觀賞植物,具備高纖、低卡特性,快炒後爽脆口感擁有不少死忠粉絲,但須特別留意,夜來香為寒性植物,少量食用不可過量,容易造成孩童腹瀉情形。季節轉換常讓人食欲不振,來碗「夜來香巴馬火腿絲瓜湯」清爽又開胃,將夜來香泡水後,加入巴馬火腿、料酒及絲瓜,小火慢煮逼出風味,湯頭清爽不膩,帶有醃製火腿鹹度。

蛤蜊蒸蛋

材料:

蛤蜊300克,雞蛋2粒,雞湯100毫升,水50毫升,蔥1棵,胡椒粉2茶匙,鹽1/2茶匙,生抽少許

做法:

1.蔥切碎;蛤蜊以60度熱水清洗吐沙。

2.蛤蜊加入滾水煮3分鐘,去殼後加入1茶匙胡椒粉。

3.雞蛋打散,放入雞湯、水、胡椒粉及鹽隔開氣泡。

4.蛋液放入盤中,加入蛤蜊肉以鋁箔紙包裹。

5.大火蒸6分鐘後,關火保溫4分鐘,最後放入蔥、熱油及生抽。

針對有小孩的家庭,最怕孩童挑食造成營養不良,創意料理是吸引注意力關鍵,這道「米香脆炸魚球」選用魚肉為食材,以玉米粉抓醃提升滑嫩度,更加入臘腸、姜、陳皮及麻油攪拌均勻,裹上初炸過米粉碎再入鍋酥炸,金黃色外觀超吸睛,好吃又有創意,容易討好小朋友。

米香脆炸魚球

材料:

鯪魚肉200克,米粉2兩,臘腸1/2條,陳皮1片,姜1片,麻油1茶匙,糖2茶匙,鹽2茶匙,紹興酒2茶匙,胡椒粉1茶匙,水1湯匙,玉米粉2茶匙

做法:

1.陳皮泡水後,刮去果瓤切碎;姜、臘腸切碎。

2.魚肉加入糖、鹽、紹興酒、胡椒粉、水及玉米粉攪拌均勻。

3.放入臘腸、姜、陳皮及麻油攪拌。

4.熱油酥炸米粉1分鐘取出,以廚紙吸油壓碎。

5.最後將鯪魚肉搓成球狀,外層裹上脆米粉中火炸至金黃色即完成。

涼拌A菜心

材料:

A菜心(萵筍)1條,黑木耳1兩,辣椒1支,姜1片,陳醋2湯匙,花生醬、麻醬、生抽、蜜糖各1湯匙

做法:

1.將黑木耳泡水並切絲,A菜心切片,辣椒切碎,姜切絲。

2.將生抽、蜜糖、花生醬、麻醬及黑醋攪拌製成醬汁。

3.A菜心在熱水中煮滾10秒取出,放入冰水泡1分鐘。

4.將黑木耳加入滾水煮30秒取出,放入冰水泡1分鐘。

5.黑木耳放上盤子,加入A菜心、姜、辣椒及醬汁點綴即完成。

夜來香巴馬火腿絲瓜湯

材料:

夜香花2兩,巴馬火腿肉6兩,絲瓜1條,姜2片,料理酒1湯匙,鹽1茶匙

做法:

1.姜切片,夜來香泡水,巴馬火腿切條,絲瓜去皮及切塊。

2.將姜、巴馬火腿、料理酒、絲瓜、夜香花加入至熱水中。

3.關上鍋蓋小火煲30分鐘,加入適量鹽調味即完成。

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