今天要和大家分享的是一款超級拉絲的蛋黃吐司，這款吐司沒有用全蛋液，而是用了蛋黃，蛋黃其實可以加大吐司的爆發力。而添加了蛋黃的吐司顏色也會偏黃，金燦燦的非常的好看。對於口感，蛋黃吐司也會比原味的吐司更香，蛋香味更濃。
這款吐司就是冷卻了，還真的連切都難，這是一款適合手撕的吐司。掰開後拉絲的效果我自己是非常滿意的。掰開後濃濃的蛋黃香，超級的有食慾。很多人不知道其實蛋黃對於吐司的爆發力有助長的作用。我試過好幾個蛋黃的麵包配方，餐包吐司都試過。經過一再的改良，這個方子是我用了最喜歡，個頭，口感都是最完美的。
從圖片你們可以看到哦！真的是可以一片一片撕著吃的。吐司的切片也是超綿密的那種。最近我家的小孩特別喜歡吐司，就是一邊上網課或者寫作業，一邊一片一片地撕著吐司，她跟我說，她都可以將這款吐司當零食了。其實我更喜歡她吃吐司，而不是吃那些無營養又對身體有害的垃圾零食。
01適合手撕的蛋黃吐司
材料：
牛奶：285克； 柔風吐司粉：500克； 全蛋液：90克
蛋黃：30克； 細砂糖：70克； 奶粉：16克
新鮮酵母：18克； 鹽：6克； 黃油：68克
做法：
1. 將除黃油以為的所有材料放入廚師機桶內，開始揉面。
2. 檢測麵團，麵筋形成7成時放入黃油，繼續揉面。
3. 取出麵團，檢測麵團狀態，能拉出如圖一樣有韌性不易破的手套膜（完全擴展狀態）。
4. 將麵團搓圓放入盆內，蓋上保鮮膜進行一發（室溫26-28度），大概40分鐘。
5. 手沾麵粉插入麵團，不塌陷不回縮的肚臍眼即發酵完成。
6. 麵團取出輕壓排氣，平均分成6份，分別搓圓，靜置15分鐘。
7. 上下擀成橢圓形，翻面從上往下卷，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
8. 再次上下擀成牛舌狀，翻面，從上往下卷好，圈數在2.5圈為佳。
9. 同個方向放入450克吐司模內，發酵箱設置溫度為32度，溼度75度，一小時左右。
10. 發至模具八成模高。
11. 烤箱設置上火160度下火180度，中下層，時間為38分鐘，出爐馬上脫模，放晾架上放至手溫後密封保存。
如果你也是喜歡做麵包的，如果你家小孩也喜歡吃零食，那麼要不跟我一樣，做個蛋黃吐司，讓她可以撕著吃，慢慢的戒掉一些吃零食的習慣。這樣即可以多吃一些麵食，對身體也比較有益，我們也可以多練習，讓我們做吐司的技術越來越好，真的一舉兩得哦