青海人喜歡吃洋芋，青海人有時候煮洋芋，或是洋芋菜和洋芋釀皮兒，但是洋芋有很多種更好的吃法，這裡介紹給大家，以後少吃煮洋芋哦。
NO.1椒鹽小洋芋
主料：小洋芋
配料：食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽
作法：
1、小洋芋洗淨，用水煮熟，晾涼後用刀把小洋芋壓扁，待用。
2、鍋裡放少許油，加熱，將壓扁的小洋芋倒入鍋內，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。
3、可根據個人口味灑少許椒鹽。
NO.2金沙洋芋泥
原料: 洋芋、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。
作法:
1、將洋芋去皮切片蒸熟壓製成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。
2、鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入洋芋泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。
NO.3酸辣洋芋絲
原料: 1個洋芋、小辣椒、花椒、蒜瓣。
作法:
1、把洋芋去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2、洋芋絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
3、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。
4、開火、坐炒鍋、添油。
5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入洋芋絲，掂鍋翻炒幾下。
7、倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
8、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的洋芋絲就可以上桌了。
NO.4麻辣洋芋條
原料: 植物油，小蔥，大蒜，花椒麵，辣椒麵，鹽，味精，雞精，孜然粉。
作法:
1：把洋芋切成圖中這樣的洋芋條，將小蔥切成蔥花，大蒜拍爛切成渣。
2：用大火將植物油建熟，將切好的洋芋條倒入鍋中用油炸，注意翻炒，不然怕糊，待熟後，將洋芋條放入一個湯盆中，放入大蒜，小蔥，花椒麵，辣椒麵，鹽，味精，雞精，孜然粉，拌好即可，適量的放，可以嘗著來。
NO.5幹煸黃金洋芋絲
主料：洋芋絲400克
輔料：花椒、加碘食鹽、幹辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油
作法：1、洋芋切細絲，用水[被屏蔽廣告]洗，去掉洋芋絲裸露在外的澱粉。
2、鍋裡放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。
3、鍋裡放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生薑、大蒜以及幹辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的洋芋絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻後出鍋裝盤，淋上芝麻香油。
註：洋芋絲一定要切細
NO.6象山式烤洋芋
主料：中等個土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤.只要鍋夠大)
輔料：蔥頭(用醋、糖醃過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了)以及汁水
調料：食用油(選擇項，可加可不加)、鹽、味精
作法：土豆，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋裡煮，待熟後冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。
注意：要捨得放鹽，否則皮很難變皺。
NO.6醬燜小洋芋
主料：小洋芋
配料：豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生薑、味精
作法:：
1、 小洋芋洗淨去皮，切塊。
2、 大蔥、生薑切片。
3、 起油鍋，爆香蔥姜，放入豆瓣醬炒香，再放入洋芋塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘，加適量清水大火燒開，加蓋小火燜至鍋內湯汁濃稠，加入味精調勻即可。
NO.7涼熗香辣洋芋
原料: 洋芋、蒜末、辣椒麵。
作法:
1、先切好洋芋絲。
2、燒開水將洋芋絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，洋芋絲就不脆。
3、將燙好的洋芋絲撈起，放在盆裡，撒上蒜末、辣椒麵(事先炸好的辣椒油也可以)，不過沒有現炸的香。
4、將鍋裡燒點油最好加點花椒(花椒油也行)燒冒煙了往洋芋絲上一澆，然後蓋上蓋，悶一會兒)。
5、放點鹽、味精、少許糖(個人認為甜了不好吃)、白醋、香菜、淋點少許香油(可加可不加)。
NO.8炸薯條
原料: 洋芋2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。
作法:
1.準備原料，將洋芋削去皮，切成1釐米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝乾水分，最好用吸水紙仔細吸乾水分。
2.下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。
3.裝盤，炸好後將油瀝乾，趁熱撒上鹽和胡椒。
貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有洋芋切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。
NO.9紅燒牛肉洋芋
原料: 牛腿肉肉150克，洋芋100克，醬油15克，精鹽、蔥段、薑片各適量。
特色: 肉酥爛，薯面香，兒童喜吃。洋芋有和中調胃、益氣健脾等功效，與牛肉合用，營養更加豐富、全面，可促進兒童健康的發育成長。
作法:
(1)將牛肉洗淨，切成小方塊;洋芋洗淨，削去皮，切成滾刀塊。
(2)鍋置火上，下入牛肉，醬油炒之，加入蔥、姜、醬油，並加入水浸過肉塊，蓋上鍋蓋，用文火燉至肉快爛時，加入精鹽、洋芋放入再燉，燉至肉、洋芋酥爛而入味時即成。
貼士：肉、洋芋酥爛、鮮香。馬鈴薯不能燉得過爛，應成塊;在燉時可適量加些水，以免糊底。
NO.10香煎洋芋餅
原料: 洋芋、鹽、味精。
作法:
1、洋芋兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。
2、將炒熟的碎肉、鹽、味精拌入洋芋泥，做成餅狀。
3、入鍋，用小火煎。
4、煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。
5、煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。
NO.11俄式洋芋沙拉
主料：洋芋
配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉
作法：
1)洋芋整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用
2)將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒(一種香料，家裡做不放也沒關係)炒香冷卻備用
3)在1)、2)的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可
NO.12青椒洋芋絲
原料：青椒、洋芋
作法：切好的洋芋絲在水裡濾一下，去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也湊合)，洋芋絲放進去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓洋芋絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味後倒入洋芋絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦。糖切記不可在鍋裡停留時間過長，會糊的。
來源：青海網
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