在那麼多甜點裡，芝士蛋糕是最受推崇的甜點之一，而關於芝士蛋糕是存在一些爭議的。
到底什麼樣的芝士蛋糕是正宗的呢？純粹的芝士蛋糕還是花哨的芝士蛋糕？
其實，芝士蛋糕在不同的國家和地區有自己的一些標準。如果你喜歡吃芝士蛋糕和甜點，那麼繼續往下看吧
美國：紐約、芝加哥和費城風格
單單在美國，芝士蛋糕就有那麼多的不同風格，其中以紐約、芝加哥和費城為代表。
從紐約風格的芝士蛋糕開始，它的主要特點是質地滑膩，有人稱呼為「天鵝絨般的質地」，並且帶有大量的濃稠奶油。有時，在芝士蛋糕裡還會使用酸奶油或檸檬皮，用酸味來中和甜味。
迄今為止，芝加哥風格的芝士蛋糕是美國芝士蛋糕裡質地最柔軟的，而且它的糕餅酥皮也比較特別，甜度更高而且更鬆軟。
費城風格的芝士蛋糕在很多美國人心裡是最美味的。這種芝士蛋糕可以追溯到古希臘，歷史十分悠久。費城芝士蛋糕裡面使用了費城奶酪，質地更紮實，口味更濃鬱。
瑞典
瑞典的芝士蛋糕和很多人認為的芝士蛋糕不同，它不是使用柔滑的乳製品，而是使用乾酪，更傳統的做法是使用凝塊鮮乳油。
因此瑞士芝士蛋糕更為厚重，質地更緊密，而且它裡面沒有薄脆餅乾或餅乾酥皮。在牛奶和蛋糕烘烤好後，裡面還會加入凝乳酶。
日本
日本芝士蛋糕也被稱為棉花芝士蛋糕，因為它相當綿軟。芝士蛋糕的柔軟性和輕盈度是因為使用了打發的蛋清，這些蛋清被攪打到類似酥皮的硬度，因此烘焙好的蛋糕就像蛋奶般鬆軟。
日本的很多食物都是美國化的，而棉花芝士蛋糕也被認為是第二次世界大戰時美國影響日本的一種證明。
義大利
義大利裡科塔芝士蛋糕的歷史可以追溯到羅馬時代，這是一種在整個義大利都備受推崇的甜點。義大利芝士蛋糕比美國版要輕盈，但是比不上日本版，質地居於兩者之間。因為裡科塔奶酪不如其他乳製品那樣溼潤，所以通常會在裡面加入牛奶，讓芝士蛋糕不會太幹。
義大利芝士蛋糕口味清淡細膩，有時候還會帶有淡淡的柑橘味，因為裡面經常會加入檸檬來增強口味。它有時候也會被稱為「義大利裡科塔奶酪派」，因為這種芝士蛋糕看起來更像是一個餡餅。
以上就是今天的芝士奶酪小科普~
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