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上班之後，吃了好久的外賣，體重慢慢越來越重，外賣也越吃越索然無味，於是決定不再偷懶，決定自己每天做飯帶便當去公司吃。
自己做飯雖然比較衛生健康，但是除了每天都要花時間做飯和洗碗之外，還得思考每天吃什麼，有時候也會很頭疼，好在無忌有一樣怎麼吃也吃不膩的菜，每次都靠它來拯救選擇困難症。
這樣菜不是肉菜也不是蔬菜，但是卻非常美味，它就是無忌心中的菌中之王——杏鮑菇！
杏鮑菇本身味道很淡，不會掩蓋其他的味道，並且很容易處理，做出來口感比肉好，味道比素素菜香，簡直是心頭愛了。
無忌沒事的時候就喜歡研究杏鮑菇的做法，有時候做爽滑開胃的魚香杏鮑菇，有時候做香辣開胃的剁杏鮑菇，有時候做鮮辣下飯的手撕杏鮑菇……
只要是杏鮑菇做主料，怎麼做都好吃，今天就來分享給大家最近比較愛的一種做法——麻辣香脆杏鮑菇，保準你吃完也會愛上！
杏鮑菇 / 幹辣椒 / 花椒 / 鹽 / 芝麻適量
1、處理杏鮑菇 杏鮑菇洗淨削成薄片，切成薄片之後後面炸的時候才好處理，幹辣椒切段。
2、炸幹杏鮑菇 把杏鮑菇放油鍋中的水分炸出水分，這一步是為了讓杏鮑菇變得更加的香脆好吃。
3、加入輔料 等到杏鮑菇炸得明顯變色的時候，放入幹辣椒絲，花椒和適量鹽，再來點紅油，一起翻炒。
4、出鍋 翻炒到鍋內的水分蒸發後就可以關火轉盤了，記得裝盤之前撒上芝麻，好看又好吃，一道麻辣香脆的杏鮑菇就做好了。
這一盤杏鮑菇食材極為簡單，只有杏鮑菇和幹辣椒，但是吃起來味道卻絕不輸任何美味佳餚，聞起來爽辣，吃起來卻比肉還香。
夾起一塊杏鮑菇，入口先是焦脆，咬一口才知其滑嫩無比，即使被炸幹了水分，也還是能吃出其香嫩的口感，嚼起來也有一些脆脆的嚼勁，可以說口感十分豐富了。
記得多做一點米飯，畢竟這道菜也是非常下飯，幾個人一起吃根本就不夠吃的！
杏鮑菇怎麼炒無忌都喜歡，但是也有人獨喜歡香脆的口感，這裡告訴你們一個小訣竅，在炒之前將杏鮑菇焯一下水，然後迅速放進涼水裡冷卻一下，有時間的還可以在冰箱冷藏一會，這樣炒出來保證能達到你們想要的口感！
做這道菜千萬不要忘了第一個步驟，那就是炸幹杏鮑菇的水分，多煸炒幾下，這樣才能更香，記得多放一點油，因為杏鮑菇非常吸油，油多不容易糊鍋。
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一口下肚，仿佛一場味覺的狂歡盛宴。
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澆上糖醋料汁之後，賦予它酸甜的口味，更加地開胃下飯
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三味為「詩（經）、史、子」。思接千載，視通萬裡。中華優選文摘，每日精選好文，用詩經薰陶心靈，以寧靜感官世界。
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