海帶被稱為「海中蔬菜」，含有多種對人體健康有益的物質，而且幾乎不含脂肪，在專家眼中海帶就是「長壽菜」！
據《齊魯晚報》刊載，經國外專家大規模調查，日本人的平均壽命之所謂居世界第一，海帶的功勞可不小，他們不僅每天必吃海帶，還製作了五花八門的海帶食品，比如調味海帶、海帶松、海帶醬、海帶糖、海帶茶，還有用海帶粉制出來的海帶饅頭、海帶糕點、海帶餅乾等。
在海帶的強勢助攻下，日本從當初的平均年齡不超過45歲，到現在的男性平均80歲，女性平均86歲，只用了短短不到100年的時間，從最初的低壽國一躍成為了現在世界上最長壽的國家。
海帶營養美味，不僅「上得了廳堂，還開得了藥房」。中醫認為，海帶味鹹性寒，入肝、胃、腎經，具有清熱行水、止咳平喘、祛脂降壓等功效，現代醫學的相關研究也證實了這一點。
高血糖，除了服用藥物控糖外，天然的「二甲雙胍」——海帶也可以常吃。
海帶中含有大量的有機碘，可促進胰島素及腎上腺皮質激素的分泌和葡萄糖在肝臟、肌肉組織中的代謝，從而降低血糖。
海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質均有類似肝素的活性，既能預防血栓，又有降低脂蛋白、膽固醇、抑制動脈粥樣硬化的功效。
海帶含有的褐藻酸鉀鹽能夠起到降血壓的功效；日本學者發現，海帶中硫酸多糖能增強血液中脂肪酶活性，從而降低血脂。
海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。
海帶中的碘可促進血液中甘油三酯的代謝，並防止血液酸化，有助於潤腸通便，而且熱量很低，膳食纖維豐富，能加速腸道的運動。而且海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外，吃一次刮一次油，可以說是腸蠕動「加速器」。
海帶中的昆布多糖可以通過激活巨噬細胞，抑制腫瘤細胞增殖而殺死腫瘤細胞，也可通過抑制腫瘤血管生成而抑制腫瘤生長，還可直接抑制腫瘤生長。
大量的鉛進入身體，容易引起鉛中毒，需要醫學製劑來清洗血液。不過日常吃海帶就能避免這個麻煩：鉛很容易與海帶中的褐藻酸結合，並通過消化道將鉛排出體外。在鉛汙染嚴重的地區，多吃海帶具有排鉛保健功能。
從中醫角度來說，海水性屬陰冷寒涼，生長於此的海帶本身就具有極強的抗寒能力。海帶性味鹹，長期食用還有溫補腎氣的作用。因而，冬季食用海帶，可增加人體的抗寒能力。
海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。
幹海帶上面那層白霜，是有具有利尿排毒功效的甘露醇，是一種很珍貴的藥用物質，在醫藥上是良好的利尿劑，有消腫的作用，還有解酒、減肥和抗癌抗菌的功效。但是甘露醇可溶於水，如果洗了再做菜，就浪費了。
比較推薦的泡發方法是先蒸後泡：把海帶放在蒸籠裡，幹蒸半個小時，再用水衝洗，這樣又脆又嫩。
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材 料：
海帶300克，油2ml，生抽2ml，生薑一塊，紅辣椒2個，香醋3ml
步 驟：
1、海帶浸泡，洗淨，要多洗幾次哦。PS：如果是幹海帶要泡發。
2、洗淨的海帶，切絲，瀝乾水；
3、煮鍋放入適量清水煮沸，把海帶絲加入，煮熟；
4、海帶撈出，過冷水；
5、熱鍋，倒油，把辣椒、生薑絲煸炒出香味；
6、過冷水的海帶裝入一個大盤子裡；
7、煸炒好的辣椒、生薑，以及香醋、生抽加入拌均即可；
8、開胃酸辣涼拌菜就好了
材 料：
綠蘿蔔，海帶，山茶油，鹽，生抽
步 驟：
1、蘿蔔切滾刀塊，海帶切小塊。
2、將蘿蔔和海帶放在鍋中，加上半碗水。
3、淋小量山茶油。
4、加蓋將菜煮透。
5、開鍋收汁，加鹽、生抽調味。
6、拌均勻出鍋
材 料：
胡蘿蔔80g，海帶150g，油、鹽、醬油、姜適量
步 驟：
1、海帶提前泡發好蒸製7、8分熟
2、胡蘿蔔洗乾淨切絲，海帶切成絲
3、起油鍋，胡蘿蔔入鍋過油後盛出
4、再起油鍋，姜入鍋煸香後，海帶入鍋炒
5、加醬油炒，加少許水，蓋上鍋蓋燒一會兒
6、胡蘿蔔入鍋炒
7、加鹽炒均勻即可出鍋享用
材 料：
冬瓜，鹽漬海帶，豆腐，食用油，鹽，醬油，素蠔油，香油
步 驟：
1、將鹽漬海帶衝洗浸泡兩三個小時,去除鹽分和粘液
2、將浸泡好的海帶切成小塊，冬瓜和豆腐全都切成塊備用
3、鍋中加適量的油燒熱,加入半鍋清水
4、下入海帶塊、冬瓜塊，加入素蠔油和醬油
5、繼續燉煮20分鐘
6、加入豆腐塊,在繼續加熱十來分鐘
7、快關火的時候加入鹽
8、關火後淋上幾滴香油就好
材 料：
豆腐1塊，鮮海帶1袋，白味增1大勺
步 驟：
1、豆腐切小塊，海帶洗乾淨切小段
2、清水燒開，加入豆腐塊
3、豆腐湯燒開，加入海帶
4、海帶豆腐湯燒開，加入白味增
5、燒開五分鐘後，關火。可以喝了！
材 料：
海帶200g，西蘭花200g，芝麻油、鹽、生抽、薑末適量
步 驟：
1、海帶提前泡發後入蒸鍋蒸熟
2、西蘭花掰成小朵洗乾淨，用冷水浸泡10分鐘
3、西蘭花入淡油鹽水焯水
4、西蘭花焯水後入涼開水過涼
5、海帶切成絲，與過涼後的西蘭花放在容器中
6、碗中加鹽、生抽攪拌均勻成碗汁
7、碗汁淋在西蘭花、海帶上
8、添加薑末攪拌均勻，撒上白芝麻即可享用
材 料：
牛蒡1/2條，幹海帶1/2條，黑木耳3朵，香菇5朵，橄欖油適量，粗鹽適量
步 驟：
1、牛蒡去皮，切絲；
2、海帶、黑木耳和香菇泡軟，切絲；
3、所有材料放入開水中加入少許橄欖油、粗鹽，一起煮熟。
材 料：
綠豆150g，海帶100g，薏米仁50g，土茯苓50g，冰糖適量，水500g
步 驟：
1、綠豆和薏米仁提前用水浸泡半小時
2、綠豆和薏米仁放入鍋中，加入土茯苓和500g清水
3、待水煮開後放入海帶燉煮
4、煮製半小時後，觀察綠豆起沙即可根據自己口味加入冰糖
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