海帶營養豐富，含有較多的碘質、鈣質，有治療甲狀腺腫大之功效。海帶可以冷拌食用，也可以做熱炒菜。除食用外，海帶還可以制海帶醬油、海帶醬、味粉，海帶還可以加工成脆片，海帶脆片成為新的海洋類休閒食品。
眼下正是海帶上市的時候，拿下一根足有三斤重呢，把薄的部分打成結便是燉五花肉的好搭檔，而厚的部分切成絲與肉絲，韭菜段親密接觸，便成了一盤非常美味的時令炒菜。
《海帶絲韭菜炒肉絲》
用料：鮮海帶絲400克，韭菜段80克， 裡脊肉絲120克，蔥姜，澱粉（漏拍）。
調味料：花生油，生抽，料酒，白糖，鹽。
做法：
1.先處理海帶，看圖說話。
2.取海帶最厚的部位切成絲浸泡備用。
3.將肉絲依次加入生抽，料酒拌勻。
4.加入澱粉裹勻。
5.加入少許花生油拌勻。
7.下入肉絲炒至變色，下入蔥姜爆香。
8.加入海帶絲翻炒均勻。
9.依次進入生抽，料酒，白糖炒勻。
10.加入鹽調好味道。
美食貼士：
將鮮海帶處理好了隨時取用很方便，吃不完時浸泡換水就可以了。
韭菜算是配菜可多可少，隨自己喜歡。
大自然饋贈的時令炒菜，很美味哦！
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