隨著工作和業務的恢復，夥伴們吃早餐上班族已經成為一個大問題，畢竟如果你想每天多睡一會兒，幾乎會選擇一些攤位出售的方便早餐來吃，雞蛋煎餅也成了常見的早餐之一。
雞蛋煎餅起源於河南，由於方便的食用方法和雞蛋與各種肉類和蔬菜的結合，他已成為眾多城市早餐之一，特別是在北方。如果與山東零食相比，卻覺得雞蛋煎餅只是小兒科。
他是山東淮坊中著名的小吃「朝天鍋」。與蛋餅同卷吃很簡單，但味道比蛋餅香得多，而且和山東煎餅卷不一樣。大蔥煎餅卷是用玉米粉，小麥麵粉和雞蛋做成的，然後撒上甜醬和蔥卷，這也是山東的特色麵食之一。
「朝天鍋」是在薄煎餅中吃的，這在厚度上與薄煎餅有本質區別。據悉，朝天壺最早只有「山東名小吃」，後來因其鮮明的民族特色和地方材料而被認定為「中華名小吃」。
朝天pot在早期不是朝天pot，而是「雜碎鍋子」，據有關記載，早期朝天罐在淮坊地區非常流行，當時在市區準備了一個大鍋，然後把豬頭、豬心、豬肝放進去，因此早期稱之為「雜碎鍋子」，因為沒有鍋蓋，鍋嘴始終面向上帝，於是有了朝天壺的名稱。
據悉，在鬧市區初期，鍋子是餐桌的中心，後來居民圍坐在鍋子旁盡情享用，如果他們想要吃什麼，他們會在準備好薄煎餅中添加一些配料，然後咬下去，可以說，他們是豐盛多汁的，但肉是腐爛的，但不油膩。因為煮肉的湯一直在鍋裡滾，很多人幾乎聞到了味道，坐在鍋前，喝了濃湯，吃了卷餅，這在當時是一種極大的享受。
只是隨著時代的發展，他們從室外走向室內，的朝天罐相比較在早期階段更是香醇美味，我們應該知道早期沒有那麼多調味品，現在，雞肉和驢肉被用來燉湯，雞肉有保鮮作用，而「天上龍肉，地下驢肉」，驢肉有香氣的作用，而湯料本身就有濃烈的香氣。
別說在這湯裡煮肉，現在已經不是光光只是煮肉，還加了十幾種調味料輔助，再配上幾道甜醬、醃菜等涼菜，真是別有風味了。特別是薄的卷餅，豬肝、豬頭肉、豬心、豬肚等豬寶都參與其中，而且幾乎是香濃在滿口中。
到目前為止，這道菜也是一道美味價廉的系列菜，可以說真的是「中華名小吃」，但需要注意的是，如果你想吃正宗鍋朝天鍋，那是要注意他的豬腸是否斷了才放進鍋裡，如果是，則表示正宗不是。
你吃過這個朝天鍋嗎？