炸雞米花，香脆酥嫩香辣入味，1口1個停不下來，學會再也不點外賣
炸雞米花相信很多人都吃過，特別是小孩子，很少有不喜歡的，同時，它也是各種雞胸肉的配料中的一種，比較受大家歡迎，大家都喜歡，到快餐店(麥當勞或肯德基等)吃飯時，它也是大家必點的點心，缺點是：份量少，價格貴，遠不如家裡來的實惠，趁熱吃，香脆嫩香的，香辣入味，一口氣吃不完！
炸雞米花時，大家普遍認為製做成功的標準必須滿足以下三點：1是：酥脆、鹹香的味道，前提是火候、油溫控制得當；2是：表面密實的魚鱗，包粉、粘水、抖粉，這三步至少要反覆3次，以確保雞胸肉粘稠、不掉渣；3是：口味微辣入味，保證充足的醃製時間，以及足夠的奧爾良醬料，這樣炸出來的效果，保證香辣入味、香脆嫩滑嫩，大家都學過了，就不再點外賣了！
[配料]雞胸肉、炸雞粉、奧爾良醃料、蔥、姜、料酒、食用油。
[生產過程]：
首先，準備好2-3塊雞胸肉，洗淨後，把它們切成小塊，裝到碗裡，再加少許蔥段和薑片，加少量去腥的料酒，然後倒入適量的奧爾良醃料(建議多放)，拌勻後，放在一旁醃2小時，切忌時間太短，否則，醃製入味很難，要有耐心。
另外，準備適量的炸雞粉，放入碗中，然後把醃製過的雞胸肉放進去，以「連抓帶按」的方式，將其充分抓拌均勻，並將其完全包住，再用冷水浸泡3-5秒鐘，再次包粉，這一步要反覆2-3次，這樣炸出來的效果，不僅不易掉渣，而且還會出現漂亮的「魚鱗」。
鍋內倒入適量食用油，待油溫度升高5-6成，再將其逐片放入熱油，全程開小火浸炸，(入鍋前，務必將雞胸肉表面多餘的粉狀徹底「抖」乾淨，目的也是為了防止掉渣)，直至將其炸至金黃熟透，撈起，控幹油後，裝盤，家常版雞胸肉炒制完畢，味道微辣鹹香，大家都學過了，就不再點外賣了！
小貼士：
炸雞米花時，大家都喜歡選用奧爾良的雞胸肉醃料，建議用量稍大些，這種東西如果少放，從外邊的實踐經驗總結，很難入味，一定要留出足夠的時間，入味是美味的先決條件之一。
火候也很重要，一定要把油溫提升到6-7成之後，再把它們放進熱油裡炸制，建議大家在整個過程中保持小火浸炸，直至把它們炸到金黃色，熟透，復炸後，吃起來更香，更脆。