雖然今年大環境的經濟效益不好，但依然有一些產業以火箭般快速發展的形式，擴展了自家公司的團隊，比如說盲盒，比如說火鍋，比如說奶茶。尤其是大家剛從疫情的陰影中走出來，火鍋和奶茶是銷售額增長最快的兩個產業。
說到奶茶，年輕人們總有幾個自己喜歡的牌子。更有奶茶愛好者，能把奶茶說得頭頭是道，從茶底到奶蓋，再到奶蓋上覆蓋的一層堅果，都能成為一杯奶茶的亮點。大街小巷開起來的奶茶店，就好像幾年前風靡全國的咖啡店一樣瘋狂。
不得不承認，現今社會處於一種「奶茶把咖啡打得滿地找牙」的狀態。不少小資咖啡店紛紛關閉，取而代之的是一間一間小小的奶茶店。這些奶茶店有的是加盟，有的是私人自創，而奶茶的價格也是水漲船高，從原本10元一杯，到現在30元+一杯，讓人感嘆奶茶越來越貴。
中國的咖啡店不斷收縮
關注新聞的朋友，一定知道今年兩個關於咖啡品牌的新聞。一個是某辛咖啡的財務造假，讓中國企業在國際市場上的聲譽再次受損。一個是某C開頭的咖啡店牌子，已經關閉了多家在中國的門店。
這些已經做出品牌，並且曾經擴張速度極快的咖啡店，如今紛紛閉店的原因的原因很可能就是因為奶茶，奶茶的興起成功抑制住中國年輕人對咖啡的需求，而中老年人喜歡喝咖啡的人實在是太少了。
中國人喜歡喝咖啡嗎？
大部分中國人以前就不喜歡喝咖啡。除非當地盛產咖啡豆，或是有特殊的歷史原因，比如說海南，除了椰子以外也是一個咖啡種植地，這裡產出的咖啡豆味道獨特，香味濃厚。老一輩的海南人喜歡喝咖啡奶，一邊喝咖啡一邊看報紙，很是愜意。
但大部分中國人，特別是中老年人，對咖啡是不感冒的，因為中國傳統飲品是茶。在咖啡普及到全中國的時候，茶文化就是最大的障礙。東南沿海的福建、廣東喜歡鐵觀音，蘇杭一帶喜歡碧螺春，安徽和四川喜歡黃芽，北京地區則偏愛茉莉花茶。
在疫情期間，你是想喝咖啡，還是想喝奶茶？
疫情後的數據更能說明奶茶比咖啡受歡迎。在年初那段大家都不能出門的時間，咖啡的消費量減少了23％，但在大家解禁出門後，只有18％左右的人計劃增加咖啡消費。但奶茶的銷售量卻是爆發式的，在疫情期間下降9％，解禁後增加22％。
這足以說明奶茶的影響力比咖啡大多了，再加上目前社會的消費主力是80後和90後，抓住這兩個年齡段的胃，就幾乎等於成功。而這些年輕人們面對奶茶和咖啡的時候，大多選擇了奶茶。
奶茶店和咖啡店的成本差距太大
除了受眾搶不過奶茶以外，咖啡店還有成本支出過高這一項問題。成本支出包括了寬敞的場地、經過培養才能投入的人工和昂貴的咖啡豆，每一項支出都比奶茶店高出太多，這使得咖啡店的發展不如奶茶店那麼迅速。
奶茶店的成本支出就低很多了，一間不用很大的店面，即使不提供座位也不要緊，因為奶茶可以一邊走一邊喝，還有很多人選擇打包帶走。人員僅需要簡單培訓就能上崗，因為奶茶的配比都是一樣的，照著比例做就可以了。
就連奶茶的原材料，價格也沒有大家想像的那麼貴，即便是用了好材料的某顏悅色，茶底、奶蓋、堅果等成本加起來，可能都沒有一款來自哥倫比亞的進口咖啡豆貴。因此，一家成功的奶茶店利潤是相當可觀的。
只不過，現在的奶茶價格越來越貴，動輒二三十塊錢的奶茶，已經有不少人提出自己喝不起。這樣的價格，足夠買一杯美式咖啡或卡布奇諾。那麼問題來了，同樣價格的奶茶和咖啡，你們會選擇哪種飲品呢？