如今生活節奏太快，唯有在這除舊迎新的時間內，我們能有點相對自由的時間。怎麼才能不辜負這個春節假期，唯有美食。
今就給大家分享幾道春節家宴聚餐時，餐桌上必備的5道硬菜，不會做的現在學起來，一點不耽誤春節待客，朋友聚餐。這5道大菜哪一道端上桌，家人不得誇咱是大廚，學會了，隨吃隨做。
春節家宴聚餐，餐桌上必備的5道硬菜，學會了過年待客特有面
1.剛在市場買回來的肋排，漂亮的老闆娘已經幫咱剁好啦。
現在把它冷水下鍋汆煮一下，去除裡面的血沫，開鍋以後把浮沫撇乾淨，然後放入蔥姜、 八角 ，再放一些食鹽增加底味。
繼續煮2分鐘，肉緊住以後倒出來，用清水衝洗一下， 撿去裡面的蔥姜 、八角、 控幹水。
春節家宴聚餐，餐桌上必備的5道硬菜，學會了過年待客特有面
2.炸排骨
油溫五成熱時倒入排骨快速炸一下，表面炸至微黃就撈出來，炸時間太長，吃著不嫩。
春節家宴聚餐，餐桌上必備的5道硬菜，學會了過年待客特有面
3.鍋內留底油 ，放入半勺白糖，開小火慢慢熬點糖汁，然後倒入排骨、 薑片、 顛鍋翻炒給排骨上色。
把排骨的香味炒出來，再加入香醋 、生抽 、少許老抽 、把顏色調亮，適量的番茄醬增加酸甜的口感。
把調料翻炒均勻，然後沿鍋邊加入適量的清水，水量和排骨持平就可以了。轉大火燒開。
春節家宴聚餐，餐桌上必備的5道硬菜，學會了過年待客特有面
4.趁著這個時間 我們調一個糖醋汁，碗中加入少許食鹽、 四勺白糖 、五勺香醋、一勺蠔油增鮮攪拌化開調料，
然後 把調好的糖醋汁 ，倒入鍋中再給排骨補一次味，蓋上鍋蓋轉小火燜煮20分鐘，隨著湯汁的逐漸收濃 ，排骨會愈發的紅潤。
春節家宴聚餐，餐桌上必備的5道硬菜，學會了過年待客特有面
20分鐘以後 ，轉大火把湯汁收濃， 再淋一些香醋 ，增加酸味。之前放的醋 ，燉煮期間差不多已經揮發完了，出鍋前撒一小把蒜末下鍋 ，糖醋味立馬就出來了。
這就酸甜口的，開胃下飯還解饞，每次我只要做這道菜，倆孩子那是爭著吃，看著上桌就見底，滿滿的都是成就感。
春節家宴聚餐，餐桌上必備的5道硬菜，學會了過年待客特有面
1.處理雞翅
先把雞翅的正反面劃上幾刀，好入味。處理好以後，放入清水中浸泡10分鐘，泡出雞翅中的血水，減少腥味。
切點薑片、蔥片、拍幾粒蒜，放一粒八角，一小把幹辣椒。
春節家宴聚餐，餐桌上必備的5道硬菜，學會了過年待客特有面
2.把雞翅焯一下水
雞翅涼水下鍋，放點82年的料酒去去腥，加點食鹽入底味，煮出雞翅中的血水，把雞翅緊一下。
焯水2分鐘左右倒出，用清水衝洗乾淨。
3.燒雞翅
鍋內加少許清水，放入幾粒冰糖，不停的攪拌，讓冰糖快速融化，由淺黃色變成紅棕色時，從鍋邊淋入一勺清水，糖色就熬好了。
先把糖色倒出來。
充分滑鍋以後，在鍋底均勻撒上食鹽，熱鍋涼油和撒食鹽，為了防止煎雞翅時粘鍋，把控過水分的雞翅放入鍋中，開小火慢慢煎，小心別把雞翅煎糊了。
雞翅煎香、周圍微焦時倒出控油。鍋內留底油，倒入蔥姜等小