這一抹清新的綠 柔軟細膩的 | 菠菜戚風蛋糕8寸

2021-02-27 烘焙天地

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微信號：bake360

 


原創作者 _嫻寶媽咪

食材

雞蛋（65g/個）5個

菠菜汁98g

玉米油50g

細砂糖50g

低粉100g

玉米澱粉10克

醋幾滴


步驟

食譜是8寸的，用6寸模具加紙杯蛋糕，也可以直接用8寸圓模

1. 菠菜洗淨焯水後用攪拌機攪拌成泥。過篩，取汁水

2. 雞蛋蛋清蛋黃分開，蛋黃加入菠菜汁和玉米油攪拌均勻

3. 篩入低筋麵粉

4. 攪拌均勻至無顆粒

5. 蛋清滴入幾滴白醋，打發至大氣泡加入三分之一糖

6. 打發至稍微有紋路加入第二次糖，糖分三次加入

7. 繼續打發至紋路清晰加入剩餘的糖

8. 繼續打發至打蛋器蛋白霜提起可立小尖角即可

9. 將三分之一的蛋白霜加入菠菜糊裡，上下翻拌

10. 手法要輕和快，拌至均勻

11. 倒入剩餘的蛋白霜裡，上下翻拌，烤箱預熱150度10分鐘

12. 倒入模具裡，震出氣泡，放入提前預熱好的烤箱裡，中層上下火150度烤45-50分鐘，具體時間溫度請根據自家烤箱脾氣調節

13. 烤好拿出來震幾下，然後倒扣晾涼透再脫模

14. 不愛吃抹茶口味的可以用菠菜代替，完全吃不出菠菜的味道，顏值也不比抹茶差

15. 喜歡的可以試試這個菠菜戚風蛋糕。

 

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