微信公眾號：小思媽媽營養餐
私人微信號：xiaosimama016
專注幼兒食譜、營養配餐
關注我，不再為孩子吃啥而發愁！
就想要寶寶多吃些蔬菜，我想了個新招，把菠菜打成厚厚的菜汁加進蛋糕裡，看我做的菠菜蛋糕，顏色特別漂亮，一點色素都沒加，而且蛋糕吃起來味道也好，一點異味都沒有，顏色也不會變，特別健康，寶寶根本猜不出我加了蔬菜在裡邊喲！
一般戚風蛋糕我都不去外面買，自家做的雖然沒有外面買的那麼好看，但是能夠真正做到「無添加」！也能很好的給寶寶控制糖量。這樣的零食給寶寶吃才放心呢！
菠菜戚風蛋糕
食材：雞蛋2個、低筋麵粉35克、植物油20克、菠菜20克、白糖30克
烹製方法：烤
是否搭配主食：可以作為寶寶的零食
參考月齡：18個月以上
難易程度：高難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
- 1 -
準備食材：雞蛋2個、低筋麵粉35克、植物油20克、菠菜20克、白糖30克。
- 2 -
將菠菜用開水焯一下，去除亞硝酸鹽，把菠菜切成小段。
- 3 -
將菠菜放入攪拌機中，加入30克清水，把菠菜打成厚一些的菜汁。
- 4 -
把菠菜汁用濾網過濾一下，保證菜汁細膩，我稱了一下，濾出的菜汁是30克。
PS：菜汁的顏色可以深一些，這樣烤出的蛋糕會更翠綠些喲~
- 5 -
把雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋黃放入大碗，蛋清放入無水無油完全乾淨的打蛋盆中。
- 6 -
將植物油和菠菜汁倒入蛋黃中。
- 7 -
用手動打蛋器，劃Z'字打散。
- 8 -
把低筋麵粉過篩，加入菠菜糊中。
- 9 -
繼續用手動打蛋器劃Z字攪拌均勻，做成順滑的麵糊。
- 10 -
邊打發蛋白邊分3次加入白糖。第一次在攪拌之前先加入1/3。
- 11 -
用打蛋器打發。
- 12 -
慢慢會發現蛋白被打出很多粗粗的泡沫，這個時候加入一次蛋白。繼續打發至泡沫變得細膩的時候，再把剩餘的白糖都加入。
- 13 -
最後打發至蛋白明顯膨脹，狀態變得穩定，提起打蛋器有彎鉤，稍微倒扣打蛋盆，蛋白也不會輕易落下，就說明狀態特別好了。
- 14 -
取少許蛋白放入菠菜麵糊中。
- 15 -
用切拌和翻拌的方式，把麵糊和蛋白混合均勻。
PS：攪拌的手法要注意哈！
- 16 -
接著再取一部分蛋白混合均勻，再把混合好的蛋糕糊倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻即可。
PS：能夠明顯的看出，翻拌成功的蛋糕糊是蓬蓬的狀態，有明顯的紋路在，不會特別稀，這就說明蛋白沒有消泡。
如果蛋糕糊特別稀，就說明可能是攪拌的手法不對，導致蛋白消泡了！
- 17 -
在蛋糕模具底放上烘焙紙，把蛋糕糊從10cm高的位置倒入模具中，震一震，把蛋糕糊中的大氣泡震出來。
- 18 -
烤箱提前預熱好，上下火160度，烤制40分鐘，把蛋糕烤熟即可。
PS：這款戚風蛋糕在烘烤的時候會爬高，並且會出現表面的裂痕，這是正常的喲。
而且因為蛋糕是綠色的，烤好的蛋糕，表皮顏色也會微深一些，不是糊了哈！（為了樣子漂亮，這款蛋糕做完一般都會把表面的切掉，露出裡邊漂亮的綠色蛋糕胚）
- 19 -
烤的蛋糕取出後要立刻倒扣過來，防止塌陷，放涼後就可以脫模啦~
想要獲取更多食譜，掃描下面的二維碼，回復「目錄」即可查詢！