很多人喜歡用蓋碗衝泡茶葉，一來蓋碗顏值高，二來蓋碗可謂是萬能茶具，大部分茶葉都能拿蓋碗衝泡。蓋碗又稱三才碗，因為蓋碗分三部分，分別是蓋、碗、船（託），其中茶託有隔熱的作用，捧著茶託不容易燙手。
當然蓋碗的衝泡方式不只是獨飲，如果是一人一套的話，直接捧著蓋碗來喝茶，不用分杯也就不會燙手。但是很多情況下，我們使用蓋碗衝泡茶葉時都會分杯，將蓋碗中的茶湯倒進公道杯，再依次分別倒入各個品茗杯中。可是因為要分杯，或者說最好去分杯，因為分杯不僅美觀，而且有利於更好的品茶。
特別是在招待客人的時候，或者表演工夫茶的時候，都是先將茶湯倒入公道杯，接著再倒入客人的品茗杯中。可是很多人，尤其是新人在拿蓋碗的時候顯得很緊張，因為注入沸水的蓋碗十分燙手，而倒出茶湯有需要些時間，所以很多人因為燙手而握不住蓋碗，或是抖動或是直接摔掉蓋碗，引來尷尬局面。如何使用蓋碗才不燙手？想必這也是困擾著大部分茶友的問題，其實決定辦法有4個。
01蓋碗要選擇趁手的
每個人的手掌是不一樣的，有的大有的小，而蓋碗也是有不同容量的，只有當你選擇合適你手感的蓋碗，那麼使用起來就會很趁手，拿著、倒著都很方便。如果握感很好的話，自然不易傾翻。此外我們還可以選擇外延向外延伸較多的蓋碗，這樣一來，倒茶湯的時候，茶湯不容易觸碰到手指，也不容易燙手。
02倒茶的姿勢要標準的
之所以覺得蓋碗燙手，很大一部分原因是因為倒茶的姿勢不準確或者說不標準。一般有兩種倒茶法，第一種是三指法，這也是大多數人會使用到的倒茶法，即使用拇指和中指按住蓋碗兩邊，食指按住蓋子。蓋子要稍微傾斜，留出一些開口來出茶湯，接著就是翻轉蓋碗，倒出茶湯。但問題就出在翻轉的角度上，有的人翻轉的角度很小，茶湯是緩緩的流出，結果導致握著蓋碗的時間加長了，自然就燙手了，而且因為握姿不對，茶湯還是碰到兩邊的手指頭，又或者是水蒸氣衝到手指頭等等。
以上都是讓你感到燙手的原因，其實當我們將蓋碗翻轉90度就行了，茶湯溢出速度快，我們握著蓋碗的時間就會變短，也不容易燙手。也就是說，要垂直的注水，速度要快。第二種就是抓碗法，即是用右手的拇指按住蓋子，四個指頭託著蓋碗底部，也是垂直90度倒出茶湯。使用抓碗法的時候需要左手的配合，先用左手拿蓋碗，調整好位置後用右手拿。總之，角度要垂直，倒出速度要快，這樣就不易燙手。
03習慣成自然
剛開始大家不熟練，可能姿勢也不標準，所以會燙手。但是有的人各方面都做好了，選了合適手感的蓋碗，姿勢也正確，為何還是燙手？其實是熟練度不夠，也就是泡茶的次數不夠多，泡久了，也就習慣了，不會覺得很燙手。
文|小詹茶肆（專注優質原創文章，歡迎轉發分享）
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