素肉絲以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麥麵筋等）為主要原料，通過包括擠壓蒸煮等工藝，形成類似於肉的組織口感一種家常菜．
素肉絲特別適合做家常快炒菜，非常省事方便。吃起來，軟軟的口感，有花生或大豆的香味。配上一碗白飯，就吃的很香哦！
食材：素肉絲40克、幹辣椒10克、澱粉少許、白芝麻少許、醬油1勺、鹽適量
二，素肉絲炒時蔬材料：花生蛋白素肉絲，青紅椒，甘藍。
調味：郫縣豆瓣半勺，糖1勺，醋1勺，生抽適量，花椒粉適量。
小貼士
1、素肉絲提前入過味了，郫縣豆瓣也有鹹味，就不用再加鹽了。
2、醃製素肉絲的生抽不要放多，上點色就行了。
3、素肉絲不需要醃製很久，拌勻馬上就可以開炒。
三，榨菜辣椒炒素肉絲原料：素肉絲10克、尖椒2根、榨菜絲一小袋
調料：薑末1小勺、五香粉少許、生抽醬油1大勺、糖少許、鹽適量、味全高鮮適量
6、加鹽、糖、醬油炒至熟透，出鍋前加味全高鮮調味即可
小貼士
炒菜放一些榨菜絲特別提味，尤以即食袋裝的榨菜絲為最佳，味道比較豐富。
四，青椒素肉絲麵材料:尖椒、素肉絲、鮮麵條、生抽 3勺、老抽 2勺、糖 1勺、鹽、薑末 、玉米油
做法 :
1、素肉絲泡發後擠乾淨水分；
2、姜切末，尖椒切絲；
3、炒鍋燒熱後倒入一些植物油，煸香薑末，放入素肉絲翻炒；
4、炒至顏色變深，淋入生抽，老抽和糖，還有一點水；
5、最後放入尖椒絲翻炒均勻，盛出；
6、鮮麵條放入鍋中煮熟，撈出瀝乾水分；
7、放入碗中；
8、炒鍋不要刷，倒入半碗水燒開，加一點鹽和生抽，澆在麵條上，再放上炒好的青椒肉絲即可。
五，酸辣素肉絲所用材料：素肉絲50克、味精適量、幹紅椒適量、胡椒粉1勺、米醋2勺、醬油1勺、芝麻油1勺。
3、灑上約1大勺的幹澱粉，讓其均勻的裹到素肉絲上。
9、將素肉絲拔在一旁，利用鍋中底油炒香乾紅椒和薑絲。
10、等紅椒出香味時，再將素肉絲拔回來，一起炒勻。
原料：素肉絲10克、粉條1小把、胡蘿蔔1/2根、青紅椒適量
調料：薑末1小勺、五香粉適量、生抽1大勺、素蠔油1小勺、鹽1小勺、味全高鮮
小貼士
1、 煮好的粉條用清水泡著，等需要炒時再撈出瀝乾水分，以免成坨。
2、 煮好的粉條最好剪的短一點，比烹飪過程中比較容易炒勻。
七，魚香素肉絲材料：大豆拉絲蛋白絲100克、胡蘿蔔50克、水發木耳50克、姜、郫縣辣椒、糖、鹽、生抽、醋澱粉、味全高鮮；
做法：
1、準備好大豆拉絲蛋白絲；
2、將大豆拉絲蛋白絲用清水泡軟後擠去水分；
3、把姜切碎備用。
4、胡蘿蔔 水發木耳洗淨切成絲；
5 、取一碗加入糖 醋 生抽 味全高鮮 鹽澱粉和清水攪拌均勻成魚香汁；
6、鍋中注入水燒開下入胡蘿蔔絲和木耳絲焯水後瀝乾水分；
7、泡軟的大豆拉絲蛋白絲加入適量的澱粉抓拌均勻；
8、鍋中注油，燒至5成熱，下入大豆蛋白絲煸炒至金黃撈出，瀝油；
9、鍋中留底油，加入一勺郫縣辣椒煸炒至出紅油；
10、放入姜炒香。
11、倒入魚香汁燒開；
12、倒入炒好的大豆蛋白絲和胡蘿蔔絲木耳絲，煸炒均勻，湯汁收幹即可。