泰式椰漿咖喱蟹
By 海味八珍AX3k6
不知是否是鮑叔這閩商華僑眾多的緣故，近年來不少東南亞餐館如雨後春筍般湧現。嘗試異國料理是一件極富趣味的事情，驚喜與踩雷兼具的刺激體驗往往更令人印象深刻。南洋菜算是國內比較讓人接受的嘗試，香料、咖喱與椰漿的經典結合是鮑叔對南洋菜的最深印象，今天就為大家介紹一道泰式椰漿咖喱蟹，在秋末之際再體驗一回南洋的夏日風情吧！
原料：青蟹、泰式咖喱、椰漿、雞蛋、洋蔥、彩椒、檸檬、蒜、姜、黃油、鹽、糖。
做法步驟：
第1步、青蟹洗淨後，去除臍、心、腮等不可食用部位，切成小塊。
第2步、打一顆雞蛋，將螃蟹塊切面與蛋液接觸，靜置一段時間。
第3步、彩椒切條狀，洋蔥切碎，蒜和姜切碎備用。
第4步、取鍋加熱，放入20克黃油、姜蒜末爆香。倒入螃蟹塊，煎到蛋液凝結，螃蟹斷生後撈出放置碗中。
第5步、重新熱鍋，這時放入剩下的30克黃油，倒入洋蔥碎，稍微翻炒後加入咖喱醬和2/3椰漿，翻炒混合後加少量水持續燉煮。
第6步、將螃蟹回鍋，放入極少量的鹽和糖，煮5分鐘後放入彩椒和檸檬片，倒入剩餘椰漿，煮至稍微收汁後即可裝盤。
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