Animation by Malika Favre
周末不是在吃brunch，就是在吃brunch的路上？作為「breakfast」和「lunch」的結合體，一說起brunch，就會想到那些日上三竿後沒有時間限制的用餐時光，似乎沒有理由拒絕這樣一頓輕鬆愜意的早午餐。也正因此，只要周末是陽光充裕的好天氣，當紅餐廳裡總是人滿為患。
不過，我們享受的不只是brunch，更是與三五好友相處的慢時光，一份完美的brunch也必須有這些因素：講究的環境，足量的comfort food，一張百無禁忌的飲料單——尤其是最後一項，大白天就可以正大光明喝起酒來的機會，也讓brunch深得酒精愛好者的心。
沒有在brunch喝高的周末，都不是真周末。許多美貌的雞尾酒都可以搭配brunch飲用，酸甜如Mimosa，辛辣如Bloody Mary，或者香氣四溢的Bellini、口感豐盛的Irish Coffee……任君選擇。如果說到哪種酒可以像一道橙亮的陽光般裝點你的brunch餐桌，並且在各種口味間遊刃有餘地搭配各種早午餐食材的話，答案只有一個：Aperol Spritz阿佩羅橙色氣泡酒。
作為義大利知名的餐前酒，Aperol Spritz通常由Aperol阿佩羅開胃酒、Prosecco氣泡酒、蘇打水加冰塊調製而成，最後還要加上一片橙子點綴，每間餐廳的配方和比例也略有差別。看著這冒著氣泡的橙色液體裝入葡萄酒杯中，你忽然就明白「美到冒泡」是什麼意思了。
相比雞尾酒普遍驚人的甜度，Aperol Spritz有著迷人的酸苦味，同Prosecco的水果甜味組成出色的平衡，蘇打水綿密豐富的氣泡讓口感變得更加有力，因此男生喝也不會顯得娘炮。大量水分的加入稀釋了酒精度，即便前一天晚上的宿醉未醒，白天喝起來也沒有壓力。無論你的brunch餐桌上是各種蛋料理，還是一場日間的肉食派對，百搭的Aperol Spritz都能與他們一起服用，解膩又提升口感。
作為一款最完美的brunch cocktail，Aperol Spritz特有的橙色在陽光下才最是耀眼。橙子的味道令人愉悅，氣泡則讓人清醒，很適合一天的開始。
我們選出了上海的 8 個brunch據點，呼朋喚友在陽光下吃著美食喝著酒，打開一個美妙周末吧！
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Table No.1
Brunch推薦：Table No.1 Egg Benedict
Table No.1餐廳就隱藏在南外灘的設計酒店水舍內，第一次去也許會找不到入口，卻別有一種尋寶的樂趣。未經打磨的原木、裸露在外的磚、還有斑駁的牆壁……舊倉庫風格的Table No.1裡的最佳用餐地點，是餐廳中的長方形中庭。灰磚白牆，四周零落的點綴著綠植，正午時分太陽從樓頂灌入，環境隨意到恰到好處。
Table No.1的菜品風格是現代歐洲料理，主廚Chris擅長將奇特味道和口感組合的食材組合在一起。而餐廳的明星料理，無疑是班尼迪蛋（Egg Benedict）這道brunch標配。不過除了帕爾馬火腿、瑪芬、水波蛋等常規食材，主廚在醬汁上做了很大改良，使用以荷蘭醬為基底並加入了橙子、橙汁和橙皮的maltise醬，口感更為清新香甜，與Aperol Spritz中的橙味相輔相成。
📍 毛家園路1-3號，近外馬路
🕒 周一到周日12:00 - 14:30 18:00 - 22:30
Henkes
Brunch推薦：羊排培根
坐落在芮歐百貨的一樓的Henkes，乍看下像一家家居店：充滿都市感的皮質沙發、核桃木的餐桌、陶瓷的吊燈以及壁畫，讓這裡充滿摩登的藝術感。開放式廚房和匹薩烤爐，用香氣勾引著過往行人。每到陽光充裕的周末，Henkes的露天花園總會聚集許多上海時髦人。
Henkes提供以義大利菜為主的歐洲融合菜，更講究一種聚餐氛圍的分享。主廚Steve說，親密家人、三五好友，坐在陽光下，一同分享、一同大快朵頤，這就是他們希望傳遞的生活真諦。開放式烤爐烤出來的羊排培根，帶有誘人的迷迭香味，與Aperol spritz的微苦完美融合。
📍 南京西路1601號芮歐百貨1層，近常德路
🕒 周一到周日10:00 - 23:00
Cobra Lily
Brunch推薦：比利時華夫餅
位於新天地的Cobra Lily總是人頭攢動，底層的露臺區永遠搶手。太陽從巨大的玻璃天窗直射進來，照亮整個中庭，大型寶藍色綠松石沙發在陽光照耀下也變得鮮活立體，仿佛走進了異域之境。
來自美國的韓裔主廚Simon為Cobra Lily設立了一份「沿襲傳統工藝和風味並不羈體驗各種原料和配方」的菜單，一些創新加持讓傳統料理變得無比摩登。Cobra Lily的比利時華夫餅是餐廳brunch菜單上點擊率最高的菜之一，華夫餅上加了許多草莓、蔓越莓冰淇淋和薄荷葉，特別適合這個季節搭配口味清爽的雞尾酒。
📍 新天地北裡太倉路181弄19號
🕒 周一到周日11:00 - 1:0
Cannery
Brunch推薦：生旗魚片
西海岸風格、現代罐頭工廠、華麗蒸汽朋克……這些都可以用來形容滬上熱門餐廳Cannery。店門前有一塊綠綠蔥蔥的草坪，不僅讓用餐時的視野更開闊，午後陽光下也帶來了一種溫馨而平易近人的氛圍。
Cannery主打新鮮海鮮，提倡down to earth和farm to table的食材理念，你可以在餐廳吃到本地、新鮮，有機的創新菜式，比如這道肥膩爽脆的生旗魚片，很適合搭配brunch吃，Aperol Spritz的酸苦氣泡最能激發魚肉脂肪圓潤豐厚的口感。
📍 愚園路1107號
🕒 周一到周日17:30 - 1:00，周六、日11:00 - 1:00
M on the Bund
Brunch推薦：班尼迪蛋
上海老牌西餐廳M on the Bund是外灘第一家高檔西餐廳，早在1999年，來自澳大利亞的Michelle Garmaut機會把精緻的餐飲帶到這裡。餐廳有個寬闊大露臺，空間氣派寬敞，正對浦東陸家嘴，可飽覽180度外灘風景。每到夏天，陽光灑在露臺上的時候，就著無敵外灘風景就餐的體驗也是城中許多人開啟夏日的儀式。
M on the Bund在傳統中融合了中東、南亞和地中海等地區的不同風味，同時結合了現代法國經典的烹飪技巧，推出富有最新創意的菜式。傳統的班尼迪蛋，配培根和菠菜，越是傳統越見功力，濃鬱卻不膩味，配合清甜口感刺激氣泡的Aperol Spritz，足以構成一個完美的Brunch。
📍 外灘廣東路20號7樓，近中山東一路
🕒 周一到周日11:30 - 22:30
Light & Salt Daily
Brunch推薦：三文魚撻
位於陝西北路的Light & Salt Daily，裝修是時下流行的新世紀摩登風：亮眼的黃銅、沉靜的大理石、通透的大面積落地窗，簡潔、偏素的牆面反倒襯起了有些華貴的幾何金屬吊燈。這裡最好的陽光出現在上午11點半，最佳位置則是沿街的小小庭院。抬高的地面和綠植將這個庭院和過往的路人稍稍隔離，坐在這裡感覺高高在上又可以坐擁街景。
這裡的菜式是以法國為主的融合菜系，Brunch則主打海鮮元素。口感清爽的三文魚撻用青檸汁醃製，加新鮮水瓜柳，而不像傳統三文魚撻的形狀，Light & Salt Daily的三文魚撻採用球形，十分可愛，切開後所有成分也一目了然。三文魚和青檸汁的結合，與Aperol Spritz的草本和柑橘風味相得益彰。
📍 陝西北路407號，北京西路
🕒 周一到周日11:30 - 24:00
La Maison
Brunch推薦：夏日沙拉
進賢路上，有一處綠影斑駁的庭院，La Maison就在這家庭院裡。庭院裡滿是悠悠綠色，太陽斜照進來，陽光從樹葉間穿過，溫柔地照在人身上。夏季來臨，西班牙主廚Pol新創了幾款溫暖陽光的brunch料理。
這道充滿巧思的夏日沙拉輕質簡單，但風味濃鬱。主角是烤過的甜椒和櫻桃番茄，以及用mozzarella和奶油製成的burrata芝士，配合橄欖油、羅勒與香菜葉，紅紅綠綠的顏色也十分鮮豔誘人。此時佐一口Aperol Spritz，兩者清香爽氣口感尤為相襯。
📍 進賢路210號，近陝西南路
🕒 周二到周日11:00 - 1:00
POP American Brasserie
Brunch推薦：芝士蛋糕搭
位於外灘三號的Pop成功做出了一家摩登Brasserie應有的樣子，現代美式設計的不同區塊有不同風格，分別融入了邁阿密、芝加哥或者紐奧良的設計元素。不過最值得炫耀的還是這裡的露臺：正面朝浦東，金融區的摩天大樓，黃浦江的拐彎、緩緩航行的遊船、貨船、輪渡、盡收眼底；朝北的天台，可以看見熙熙攘攘的外灘步行道和鱗次櫛比的老建築。午後的陽光從西邊斜曬來，江面的清風把大樓的鐘聲由遠帶近。
這裡的菜系很特別，與其說是美式餐廳，不如說是來自法國的主廚將美式精神融入了優質經典又不失前衛的法式fine dining，整體菜系講究豐富而體面。芝士蛋糕搭配香草冰淇淋，澆上濃鬱覆盆子醬，撒入花瓣，香氣濃鬱，能與Aperol Spritz橙色氣泡的苦相配，讓口味更加豐富。
📍 中山東一路3號外灘三號7樓，近廣東路
🕒 周一到周日11:00 - 23:00
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義大利盛產美食美物美酒，隨性而熱情的義大利人也自有一套生活信仰，他們熱愛陽光、熱愛聚會，而在他們的日間餐桌上一定少不了橙燦燦的Aperol Spritz。Aperol代表義大利，代表一種生活方式。獨特的風味，美麗的顏色，裝在優雅的杯子裡，讓你想到義大利的陽光和熱情。
Aperol誕生於1919年，Barbieri家族在義大利北部城市帕多瓦創造了這款酒精度只有11%的利口酒，可以算是烈酒中的小清新。Aperol的秘密配方混合著草藥、香料與新鮮柑橘，口感甜中帶苦，層次分明，迅速獲得了當時義大利年輕男女的歡迎，時至今日已是義大利銷量第一的烈酒品牌。
傳統的Aperol Spritz配方裡用的是白葡萄酒，現在白葡萄酒換成了Prosecco起泡酒，最後在點入一些蘇打增加口感，這個口感清爽的配方也被一直沿用至今，成為了全世界都愛喝的一款餐前雞尾酒。
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不用去到義大利
也能享受最好的陽光和最好的brunch
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撰文 ✎ Ayy 攝影 ✎ Aperol 部分圖片來自網絡
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