走在夜市上，相信誰也無法抵禦烤生蠔的香味。蒜蓉，小米辣，油，調和在一起，倒在生蠔上，被炭火烤的「刺啦刺啦」的作響.每當走到這，我都會不由自主地停下腳步，吃上幾個。
日料店裡，生吃刺身裡最讓我垂涎的並不是三文魚，金槍魚等等生魚片，反而是一個個的大生蠔。擠上一點檸檬汁，蘸點辣根，這味道，簡直就是太完美。
北方的冬天裡，牡蠣和大白菜齊名，是我們日常飲食中最火的美食。蒸上一鍋，熱氣騰騰，鮮味四溢，這味道真的是令人享受。
只是，不知大家是否發現，不管是哪種吃法，用的其實都是同一個模樣的海鮮。但為什麼我們有時候叫它們「生蠔」，而有時候又叫它們「牡蠣」呢？
至於原因，老於今天就告訴大家：
生蠔和牡蠣到底是不是同一種海鮮？關於這個問題，其實我們可以按照「普通雞蛋」和「散養雞蛋」的區別來理解。「普通雞蛋」和「散養雞蛋」其實都是雞蛋，但「散養雞蛋」卻因為其生長環境，以及營養價值等優越條件，而比「普通雞蛋」更加珍貴。
同理，「生蠔」和「牡蠣」其實都是同一個品種，但二者卻是不同類的。「生蠔」因為其自身的條件優勢，要比「牡蠣」更加的受歡迎。
所以，老於認為，雖然「生蠔」也是「牡蠣」中的一種，但二者並不是同一種海鮮。
生蠔和牡蠣的區別：生蠔和牡蠣之間，其實也是有著明顯的區別的。無論是在概念上，還是形態上，還是生長方式上，還是吃的方法上，等等，都是各不相同的。
1，概念不同：
牡蠣其實就是我們北方經常所說的海蠣子，它的個頭不大，比較小。並且，牡蠣的地域分布非常廣，從北面的鴨綠江起，一直到南面的海南島，這一路沿海都有它的分布。
當然，牡蠣的品種也比較多，比如，長牡蠣，褶牡蠣，密鱗牡蠣，等等這些都屬於牡蠣的種類。
在這眾多品種之中，我們山東的威海乳山海牡蠣，更是非常的有名。它的肉厚，肥嫩，並且味道鮮美，非常的好吃，是我們北方冬天裡家家戶戶都不可缺少的美味。
而「生蠔」，其實就是牡蠣眾多種類中的一種。也是牡蠣的眾多種類中，個頭最大的那一種。單單一個個頭比較大的生蠔，甚至可以達到一斤多重。所以，單從個頭上看，就已經很好區分了。
由此可見，生蠔是從概念上被單獨區分出來的一種海鮮，是與牡蠣不同的。這樣，二者又怎能被當做是同一種海鮮進行售賣呢？
2，營養價值不同：
生蠔的售價基本上是要比牡蠣貴得多的，這除了生蠔的個頭比較大以外，與它們之間的營養價值差異也是息息相關的。很明顯，生蠔的營養價值要比牡蠣更高。
比如，從含鋅量來看，生蠔的含鋅量是普通牡蠣的七八倍還多。從蛋白質含量來看，生蠔的蛋白質含量要高出普通牡蠣的45%~56%。並且從所含的營養物質的成分種類來看，生蠔也要更多一些。所以，生蠔也因此被稱之為「海底牛奶」。
二者在營養價值上有如此諸多的不同，肯定也不可能是同一種海鮮了。
3，吃法不同：
正如開篇所講的那樣，不同的吃法下，稱呼也都是不同的。因為，「牡蠣」和「生蠔」作為不同的海鮮，都應該在不同的吃法中，將其優點發揮出來。
生蠔：生蠔個頭比較大，肉質也肥厚，所以對於單吃來說，再合適不過了。
將生蠔單個撬開，用純淨水清洗乾淨，蘸著辣根調的醬汁，或者是蘸著辣醬，這味道絕對是鮮美！並且營養也是超級豐富的！
不過需要注意的是，生蠔生吃，不妨可以配著檸檬或者白醋。因為檸檬和白醋中的酸性成分很高，可以保留生蠔的鮮味。同時，可以消除生蠔中的部分細菌，保護我們的腸胃。
如果是炭烤，我們用的也都是生蠔。因為生蠔的個頭比較大，可以方便放入粉絲，蒜末，或者是一些其它的調料進行調味。
如果是用牡蠣的話，那光是單個撬開，就足以消耗大量的人工了。所以，對於單吃來說，生蠔更加合適。
牡蠣：牡蠣雖也肉質肥厚，但無奈個頭小，所以不適合單吃。
將牡蠣清洗乾淨，蒸上一鍋，這是北方冬天最為常見的吃法。肥厚的牡蠣肉，冒著熱氣，蘸著醋汁，別提有多享受了。
將牡蠣剝肉，吃火鍋的時候全部倒進去，先別說牡蠣肉吃起來多麼鮮美，就連底湯都變得鮮美無比。
或者是將牡蠣剝肉，然後放入雞蛋與麵粉調和的麵糊中，再加入點蔥花拌勻。最後將其倒入油鍋中煎一煎，這就是非常有名的小吃「牡蠣煎」。
看到這，或許很多人要說，「牡蠣」只是「生蠔」的縮小版而已。但二者既然存在著如此多的不同，所以，並不能將其作為同一種海鮮來看待的。畢竟，差別太多了。
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