【品味原創】在家裡也可以製作的美味杏仁奶 & 椰子奶

在健康產品席捲我們飲食生活的當下，新鮮製作的杏仁奶還有椰子奶也悄悄的上了架。看到超市裡包裝精緻卻價格不菲的產品，我的心裡也是痒痒的。堅果類奶和我們中國人愛喝的豆漿的製作方式非常相似。同樣的需要把原材料經過浸泡，然後打磨，過濾出來。下面是經過實驗後調整出來的配方，杏仁奶和椰子奶的製作方法完全一樣，只是配方上稍有差別。下面的製作步驟我按照杏仁奶的製作方法來舉例。

杏仁奶 (Almond milk)

製作出約600ml杏仁奶

100克 整粒生杏仁

500ml 純淨水/涼開水

1/2 tsp 香草精華(vanilla extract) / 或者也可以用新鮮的vanilla bean (香草莢）

一小撮鹽

2 tsp 蜂蜜/楓樹糖槳 （如要喝原味的也可以不加蜂蜜，或者根據自己的口味來調整甜度）

2塊細紗布或者華人超市有賣的煲湯隔料包1個

1個至少1L的杯子或者碗

椰子奶 (Coconut milk)

製作出約600ml椰子奶

100克 幹椰絲/幹椰片

625ml 純淨水/涼開水

1tsp 椰醬 (coconut butter，也可不加，加了後味道會濃鬱些。在超市賣椰子油的貨架上看到有coconut butter 賣)

1/2 tsp 香草精華(vanilla extract) / 或者也可以用新鮮的vanilla bean (香草莢）

一小撮鹽

2 tsp 蜂蜜/楓樹糖槳 (如要喝原味的也可以不加蜂蜜，或者根據自己的口味來調整甜度)

2塊細紗布或者華人超市有賣的煲湯隔料包1個

1個至少1L的杯子或者碗

1、提前一晚，把生杏仁和水放在碗中，浸泡12個小時左右。(如果製作椰子奶的話，椰絲只需要浸泡2個小時左右就可以了)。

2、第2天早上，把泡好的杏仁倒入攪拌機內，加入香草精華，鹽還有蜂蜜。我用的是新鮮的vanilla bean，在countdown買的。很喜歡這個產品，不像普通的整根香草莢，我們只會取籽用，剩下的香草莢往往浪費掉了。這個就好似磨胡椒粉一樣把整根香草全用上，一點沒浪費，口感也不錯。

3、在攪拌機內高速攪拌2分鐘左右，直到杏仁完全打碎。

4、至少1L的碗，上面放上2層紗布。將磨好的杏仁漿緩慢的倒入到紗布上（建議用幾個夾子把紗布固定在碗上，這樣倒入杏仁漿時紗布不會挪動）。

5、當杏仁漿完全倒入碗中後，輕輕的把紗布拿起。然後用手把紗布裡的液體充分擠出來。如果擠出的杏仁奶還不夠細膩的話，可以把紗布裡的杏仁渣倒出來用紗布再把杏仁奶過濾一遍。

6、擠出的杏仁奶裝入密封的瓶子中冷藏可以保存2-3天。無添加的堅果奶在自然情況下會分離，使用前搖均勻即可。

7、除了喝一杯香濃的杏仁奶/椰奶以外，我們還可以用杏仁奶/椰奶泡早餐cereal, 衝咖啡，熱巧克力或者Milo等。

製作剩下的杏仁果肉和椰子果肉千萬不要扔掉哦。裡面富含纖維，蛋白質和礦物質。我們將會在下一期裡介紹如何用它們來製作muffin。