秋天，天氣乾燥，溫度高低不定，卻也是個養生的好季節。最近幾天，廣州的受颱風影響，氣溫稍微下降，陰涼的天氣，為家人燉上一鍋魚頭湯，營養又鮮美。
怎樣才能燉的一鍋奶白濃鬱的好魚湯，也是需要技巧的，只要掌握好步驟，做起來一點難度都沒有。平時在家裡煮魚湯的時候，很多人都是習慣性的加冷水直接燉，其實這樣是錯誤的，這樣不僅湯味道比較腥，湯水也不夠奶白，還有另一個原因就是過早的調味下鹽，這樣也是會影響湯水的味道。
燉魚湯時，可以先把魚或者魚頭，先用油稍微煎一下，煎至金黃，然後倒入開水，注意是開水哦，然後轉大火燒開，可以看到湯水其實很快就變成濃濃的奶白色了，這時先不要關小火，可以轉中火再熬個15分鐘左右，再轉小火慢燉就可以，鹽到最後的時候再調入就可以了，湯水濃鬱又鮮甜，味道一點都不腥。
今天上菜市場買了個草魚頭，看到有魚泡便要了兩個，加到魚頭裡一起燉煮，湯水會更加的鮮美，而且魚泡吃起來嫩嫩的有膠質 特別的香呢，建議買得到魚泡，不要錯過（其實魚膠就是魚泡曬乾的）。燉煮魚湯的時候，還可以加入黃芪和黨參，這兩物是補氣的好藥材，喝起來湯水更加的營養。
黃芪黨參燉魚頭湯食材：草魚頭一個，魚泡兩個，黨參兩條，黃芪一把，豆腐一塊
配料：芫荽一根，姜3-4片，鹽一勺，生粉一勺
做法如下：
魚頭讓魚販跺小塊，魚泡弄破後，我用廚房剪刀剪小段，姜切片備用，黃芪和黨參洗乾淨備用
魚泡用一勺生粉抓一下，熱鍋下油，把魚泡和魚頭放入一起煎，煎至金黃，再取湯鍋裡面加入黨參和黃芪，一次性加入適量的清水煮開
水燒開後，先加入煎好的魚泡和薑片，大火燒開，轉中小火先燉20分鐘，再加入煎好的魚頭，再次大火燒開，再轉小火燉15-20分鐘
最後，放入切塊好的豆腐，調入一勺鹽，再煮5分鐘，撒入芫荽即可
小貼士：這道魚頭湯，加入了魚泡和黃芪，黨參一起燉煮，味道更加的鮮美營養，魚泡比較難熟，所以要先放入熬煮，再加入魚頭，豆腐最後加入煮5分鐘就可以了，煮太久容易爛掉
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