燉骨頭湯時注意，碰到這三種不要放，不僅不去腥，反而適得其反！燉湯是現在人民生活中的家常菜。也是人民生活的必需品。隨著時間的發展，燉湯不再局限於各界的高端人士。也深受平常百姓的喜愛，一般常見於。老人給孩子燉。有利於孩子營養發展補充維生素的湯品。然而，如何燉湯一般我們都會摸索著來。大多是憑感覺，反正都不會錯。但是燉排骨湯時這三位料一定要注意了。不僅不去腥，反而適得其反。
其實我覺得燉骨頭湯最多就是幾個步驟。把排骨洗淨焯水放進鍋裡。最好是高壓鍋。隨便放些什麼調料。然後等著開鍋就可以了。還有一種是有人喜歡先把排骨醃一下，味道會比較明顯。然後會放料酒。蔥姜蒜等調味品。基本上就完成了。
然而，真正燉湯的時候，過程是比較複雜的。並不是我們平常所想的那樣。僅僅簡單的幾個步驟。就可以適用於所有的湯，或者是本著只要是把東西煮熟的心態。是萬萬不可的。如果沒有掌握，幾個步驟。會發生香味比較嚴重，嚴重的或者喝起來口感怪異，損失鈣攝取 後果比較嚴重。
雖然燉湯的時候，也是先焯水，然後把肉裡邊的。血水煮出來。再進行燉湯。或者是再加一些鹽之類的調料。實際上的效果並沒有什麼明顯。所以說，用骨頭湯的時候，並不是說憑感覺放調料就可以了。這三種調味料是對於燉骨頭湯最沒有效果的。
一、胡椒粉。
l 常見的胡椒粉用於。羊雜湯。餛飩湯。或者是胡椒牛排。胡椒意面等等。
l 家裡沒有什麼調料的時候。放一點兒感覺能立刻出現香味兒。
l 深受人們的歡迎和喜愛。它也漸漸成為了除了鹽之外燉湯的首選必需品。覺得糖比較淡的時候。很多人會放一些。覺得不僅可以去腥，而且可以提鮮。
l 但是對於骨頭湯而言，想把湯燉好。放胡椒粉是錯誤的。
l 骨頭湯裡加入胡椒粉。實際上不僅不能有效的去腥。也沒有消寒的作用。甚至會影響整個湯的味道和營養成分。如果燉骨頭湯的時候行為真的比較重，應該怎麼辦呢？
l 這個時候，我們只需要在湯裡加幾滴香油。就可以有效去腥，所以燉骨頭湯時不放胡椒，滴一點香油。
l 是燉湯保證營養成分的新方法。
二、大蒜
l 其實最開始我個人對為什麼不能放大蒜也有很大的疑問。東北人的餐桌上，蔥姜蒜是。差不多可以搭配任何菜品的調料。 那麼為什麼燉骨頭湯的時候不能放蒜呢？現在我才明白。
l 很多時候我覺得一定要加入蔥姜蒜。不然總是覺得少了點兒什麼。感覺湯會有一些寡淡，而且很單調。加入生薑之後還會加入一些蒜。和湯一起燉。感覺差不多能把骨頭湯裡面的味道。勾芡出來。起到了調味的作用。
l 但實際上放蒜不能夠去腥味。反而會讓湯的口感變得特別怪異。因為大蒜本身的功能就是調味。不能去腥味的作用。只不過在長時間浸泡之後的味道會比較重。甚至還會影響整鍋湯的口感。
三、花椒
l 花椒。四川餐桌上。常見調味品， 大多用於乾鍋。乾鍋娃娃菜。水煮魚。也是搭配的絕佳品。甚至出現於火鍋的調料。煮毛豆時的調料。不知道做菜放什麼的時候隨便抓一把。總之就差不多了。感覺麻麻的 燉在鴨血粉絲裡味道特別好 放在湯裡一定也不錯。
l 然而在燉骨頭湯的時候，放胡椒可並不是搭配的最佳選擇。
l 因為在燉湯時，花椒經過高溫燉煮，會產生一種鮮味以及香味散發出來。
l 這樣濃鬱的香味把原本骨頭湯的味道遮蓋住了，骨頭湯的精華就損失掉了。
l 甚至還會給人苦澀的感覺。
這三種調味料是燉骨頭湯時最需要注意的，除了知道這些，怎樣能更好地學會燉湯呢？在家常菜譜的書籍和微博裡都可以查到，這樣有了差不多的標準，燉湯也就變得簡單許多了！