不要一滴水,三杯家常料就能做出下飯三杯雞

2021-02-17 香香美食

▲

點擊關注 | 每次分享一個好吃的食譜

前幾天香香美食微信公眾號推送了

《小小配菜竟搶了炒雞的風頭，很多人表示這麼搭配腦洞真大》

晶瑩的小面魚和炒雞搭配吃出了新感覺

就有吃貨給我們留言

說突然很想吃臺灣的三杯雞

就是自己零廚藝不會做

外面餐廳一份至少40元有點貴

今天我們請來了大廚教大家做這道菜

成本不到十塊錢

只用三步就做出好吃的三杯雞

大雞腿..1個

雞翅..2個

香油、米酒、醬油..各1杯

蔥、姜、蒜..適量

羅勒葉..適量

■ 處理雞肉。做三杯雞時雞肉是有選擇的，肉質滑嫩的雞腿和雞翅更適合。切成大塊後用水衝洗乾淨，瀝水後放在一邊備用。小編碎碎念：雞肉最好選擇帶雞皮的，這樣做出來效果更好。雞肉切成大塊吃起來會更過癮，切得過小難免會有碎骨頭影響口感。

■ 煎雞肉。鍋燒熱放入一小杯芝麻香油，然後把提前切好的蔥姜蒜放進去爆炒。等到這些配料的香味被炒出來之後，倒入雞肉進行煎制。在煎制過程中雞肉裡的油脂滲出，吃起來不會太膩。小編碎碎念：為什麼用芝麻香油，一因為它香味濃鬱，二是芝麻香油煎會讓雞肉更香更嫩更入味。

■ 燒雞肉。三杯雞中的第二杯料就是米酒。米酒經過發酵散發著淡淡的酒香，可以去除雞肉的腥味，還能讓它更加滑嫩。


小編碎碎念：米酒對於三杯雞的製作來說特別重要，如果沒有米酒的話，這道菜只能叫做紅燒雞塊了。

■ 燜雞。第三杯就是醬油，不僅可以調味還能調色，讓雞塊看起來更誘人。翻炒均勻後就可以蓋上鍋蓋燜10分鐘，不僅能收汁，還讓雞肉更加酥爛脫骨。小編碎碎念：正宗的三杯雞是不需要加水的，只靠米酒、醬油和雞肉本身的水分來烹製。

■ 加入羅勒葉。新鮮羅勒葉清洗之後，直接放入鍋中翻炒幾下給雞肉入入味。小編碎碎念：羅勒葉是三杯雞的靈魂所在，它獨特的香氣一下子就將整道菜的風味提升了。如果買不到羅勒葉，也可以用荊芥來代替。

■ 盛出擺盤。把雞塊盛出放進燒熱的砂鍋裡，不僅在形式上更接近臺灣三杯雞，砂鍋也可以更好地起到保溫作用。

熱氣騰騰的三杯雞，挑一塊飽滿的肉一口下去，肉質鮮美滑嫩。肥美軟糯的雞皮，搭配著緊實的雞肉，甜中帶鹹鹹中帶鮮，滋味十足。愛吃雞肉的小夥伴們可不要錯過呀。

- 👇 -

想發現更多美食嗎？

可以在抖音搜索

河南民生頻道香香美食

（1747522479）

或是在快手搜索

河南廣播電視臺香香美食

（1478289402）

提供美食線索、留言評論、關注點讚

第一時間給你新鮮

導演 | 潘慰慰  攝像 | 大寬兒  文案 | 聰鍋

本文為香香美食原創，轉載請聯繫後臺授權

「民生樂購特別推薦」

來嘮嘮，你經常在家做飯嗎？你覺得雞肉最過癮的吃法是什麼？歡迎在評論區留言。

今日大食話

七八個板慄的熱量就等於一碗米飯

板慄好吃，不要貪多噢

相關焦點

  • 三杯雞是哪三杯?不加一滴水教你破解家庭版三杯雞
    這次要學的可是道eng菜哦你吃過三杯雞嗎？大盤雞、炒雞、燜雞都已經吃了個遍，要不，今天咱們在家試試做三杯雞？可別一說要學三杯雞，心裡就打起了退堂鼓。雖說名字聽起來很洋氣，也常出現在飯店的菜單上，但它做起來可是一點都不複雜。食材簡單、一學就會。
  • 三杯雞原來這麼簡單!不用一滴水,這三杯燜一燜,超好吃
    不過你們有試過三杯雞嗎？沒有吃過的，建議有機會去嘗嘗，保證你再也無法忘懷這個味道，一想到就口水直流。「三杯雞」是一道江西寧都的傳統名菜，不是因為把雞肉裝在三個杯子裡吃才叫「三杯雞」，這看似奇怪的名字還跟文天祥有點關係呢！
  • 臺式三杯雞不可少不加一滴水,無敵簡單好吃到停不住
    臺式三杯雞，所謂三杯是一杯麻油，一杯米酒，一杯生抽老抽所來的，這道菜的好吃在於要用麻油來炒，還要有九層塔來調味，不然就失去那個味道，超簡單的做法，超好吃，連添三碗飯都不夠整個製作過程中，不加水，只用這三杯醬料來烹飪，這樣做出的雞肉鹹香柔韌，肉香嫩滑
  • 正宗臺灣三杯雞烹飪,整個過程不加一滴水,雞肉味濃真好吃
    三杯雞以前是江西地區的一道傳統菜，因為烹飪時不放湯水，只用油一杯、米酒一杯、醬油一杯製作而成，三杯雞也因此得名。後來流傳到臺灣，成了臺灣最具代表性的菜品。雖然三杯雞烹飪起來沒什麼技術難度，但是三杯調料的用量卻有所講究，只有三杯調料的比例恰當，成菜後才會肉香味濃，口感柔韌。
  • 三杯雞真的是三杯的嗎?過來看一看!
    此外，在中國大陸也有許多臺灣人來這裡工作的痕跡，比如在街道的旁邊，我們就可以隨處看到有關臺灣的街頭小吃，比如魚蛋啊、烤串、或三杯雞等。那時的臺灣，很多人眼裡都是以小吃聞名的，因為臺灣的夜市，可以說是很多人吃東西的理想之地。她們覺得臺灣的夜市才是真正的夜市，整夜漫步於臺灣的夜市，仿佛自己的整個胃都得到了極大的滿足。許多人想要去臺灣逛逛夜市。
  • 三杯雞,到底是哪三杯呢?
    為了表示對養雞的支持，花吃姐姐決定做一道「雞」料理——人見人愛的三杯雞！三杯雞為啥叫三杯雞呢？三杯雞到底有哪三杯？接著往下看~▼RECIPE三杯雞酒的話最好選擇臺灣米酒，可以去進口超市或者某寶買，我這次用了料酒代替，口味上會有一點小差異，精益求精的朋友不要學我哈。
  • 寧都三杯雞
    起源發展三杯雞發源於江西省，不僅江西省內廣泛流傳，還流傳到了臺灣成為了臺菜的代表，江西省內以南昌三杯雞，寧都三杯雞，萬載三杯雞最有名最具代表性
  • 三杯雞,到底是哪三杯?99%的人都不知道!
    印象中，三杯雞是一道地道的臺灣小吃，但其實，三杯雞最早發源於江西，風靡於臺灣。傳統的三杯雞，不放水，只放一杯油、一杯醬油和一杯米酒，這就是「三杯」的由來。但是，按照這個比例做菜，三杯雞的味道又油又鹹，於是，經過響應的調整之後，形成了現在三杯雞~
  • 臺灣三杯雞,不同於江西三杯雞的是,有九層塔的加持
    草草啖鹽說蜜——說天地美食，談家鄉風味三杯雞原本是江西名菜，一杯米酒、一杯豬油、一杯醬油，三杯輔助一隻三黃雞成為一道贛鄉經典菜餚。所謂「橘化為枳」，西方的羅勒和東方的九層塔在各自的土壤上栽培，所獲得的味道是有差別的，所以臺灣三杯雞非得用本土的九層塔，也就是紅骨羅勒或白骨羅勒不可！九層塔有一股濃烈的八角茴香味，它的加持，直接讓三杯雞的味道升華。
  • 不加一滴水,燜一燜就能吃的三杯雞,好吃到湯汁都不剩!
    三杯雞據說是由江西傳至臺灣地區的一道客家菜，原本是用豬油來烹飪，但是稍嫌油膩，傳至臺灣後經過改良將豬油換成了麻油，並加入了一種特殊的香草九層塔。味道多了一層驚豔。很多客家菜中都會用到了麻油，比如麻油雞、麻油紅蟳等。雖然平時麻油一般拿來做涼拌菜，滴2滴便於提香。因為香氣尤其濃鬱，很容易蓋過食材本身，因此很少拿來製作紅燒或炒菜。
  • 三杯雞是哪三杯?米酒,醬油和麻油,最重要的還有那香草羅勒葉
    曾經有位吃貨朋友說過這樣一句話：三杯隨便煮都好吃，三杯很香很下飯。這是在她吃完三杯雞後說的話，還催促我做三杯豆腐，三杯杏鮑菇，三杯鴨舌，三杯排骨巴拉巴拉，要把喜歡的食材都用三杯的方法來做一圈，可見三杯雞好吃的程度。那麼三杯雞到底是哪三杯呢？
  • 三杯雞做法大全.
    、醬油和冰糖；7、大火煮開後，改小火蓋鍋蓋燜煮15-20分鐘；8、燜煮至湯汁濃稠，放入九層塔快速翻炒均勻即可。做法三、臺灣三杯雞做法原料：走地三黃雞一隻、整粒蒜頭一杯、姜5片、加飯酒一杯、香菇8朵、醬油半杯、白胡椒少許。做法：1、將雞洗淨切大塊；2、放入生薑、鹽、一點加飯酒、胡椒粉、一半的蒜頭,拌勻稍醃製20分鐘左右。
  • 三杯雞的家常做法,掌握這三杯比例用量,顏色紅亮,口味濃鬱好吃
    今天跟大家分享雞肉的一種更加經典的做法家常版三杯雞，相比較傳統的做法，也相對簡單很多。三杯雞是江西的傳統名菜，烹飪過程中因為不用加一滴水，而是用三杯調味汁即由一杯酒、一杯醬油、一杯油燜煮而得名，做出來的三杯雞顏色紅亮，醬香味濃鬱，鹹中帶鮮，雞塊也非常入味。下面是三杯雞的家常做法的詳細步驟，沒有廚藝基礎的同學看一遍都能學會，讓你的家人享受下三杯雞的美味。
  • 三杯雞的正宗做法,九層塔不可少,肉質緊實,香味濃鬱
    今天跟大家分享三杯雞的做法，說起三杯雞，可能有部分人不知道，我就來跟大家普及一下這道菜；三杯雞原本是一道江西菜，後來流入臺灣，被臺灣發揚光大了，這道菜的特別之處就在於不外加一滴水，用三杯汁就能做出讓人心動的一道菜，大火收汁後味道幾乎都能融入肉中，超級下飯三杯雞的三杯是哪三杯呢？
  • 做雞肉有了它,不用九層塔,也能輕鬆做出超級好吃的「三杯雞」
    臺式三杯雞也稱為臺灣三杯雞，是臺灣名菜之一。臺式三杯雞以雞肉、幹辣椒、洋蔥、九層塔等食材製作而成。
  • 臺式三杯雞美食做法,宅家吃到正宗的臺式三杯雞!
    雞在大家面前不是什麼稀奇古怪的食物，美食的飯桌上基本都有，雞也是人們必不可少的食物，在生活中大家肯定有自己喜歡吃的做法，一般都是辣子雞，家常炒雞，炸雞，烤雞，這幾種的做法在生活中很多，也很平常，但是今天小編給大家介紹一道非常有名，上檔次的美食菜品，就是《三杯雞》有的朋友知道這道美食
  • 一人食 | 根本停不下筷子的臺式三杯雞
    在寫買菜指南 |  如何選購雞肉大全這篇文章的時候又得知三杯雞原來是江西菜。當時覺得很難想像又鹹又辣的江西菜裡會有這道軟萌甜的菜啊。不過想想來自四川的牛肉麵和後來改良的臺式牛肉麵😄……也就可以理解「臺式」二字的魔力了。江西三杯雞還用的是江西寧都特產的一種三黃雞。傳說跟文天祥有關。
  • 最正宗的「臺式三杯雞」在家零基礎做!保證瞬間光碟!
    今天「小碗·廚房」就給大家介紹下正宗「臺式三杯雞」的家常做法，究竟是哪三杯呢？在家就能輕鬆做名菜，看一遍就能學會。3隻琵琶腿、半隻青椒、紅椒、洋蔥4勺胡麻油、4勺臺灣米酒、4勺生抽、1勺冰糖、10片姜、5瓣蒜、3根蔥段
  • 這才是臺式三杯雞的正宗做法,出鍋滑嫩鮮香,連湯汁都能泡飯!
    點擊上方藍字「指間味集」關注我們三杯雞以前是江西地區的一道傳統菜，因為烹飪時不放湯水，只用油一杯、米酒一杯、醬油一杯製作而成，三杯雞也因此得名
  • ◑ 保姆級三杯雞教程!3 種做法 3 款口味,我就不信沒有你愛的!
    哼╭(╯^╰)╮你們可是錯怪包子我了~~為了教大家做出「人見人愛」的三杯雞，包子這次可是做足了準備，一下子搞出了三個版本——港臺餐廳裡常見的臺式三杯雞，對減肥黨超級友好的減油版三杯雞以及鹹香帶辣、非常適合下酒的江西寧都三杯雞