作為吃貨，沒有不知道三杯雞的，
但是究竟為什麼叫三杯雞，
卻很少有人知道，
今天小公舉就來給大家講講關於「三杯雞」的故事~
印象中，三杯雞是一道地道的臺灣小吃，但其實，三杯雞最早發源於江西，風靡於臺灣。
傳統的三杯雞，不放水，只放一杯油、一杯醬油和一杯米酒，這就是「三杯」的由來。但是，按照這個比例做菜，三杯雞的味道又油又鹹，於是，經過響應的調整之後，形成了現在三杯雞~
羅勒是三杯雞的必備配料，沒有它，你做出來的可能就是個醬油炒雞！
羅勒有很多品種，常見的有甜羅勒、檸檬羅勒、丁香羅勒、紫羅勒和九層塔...西餐中常用甜羅勒，裝飾性強，味道清香，適用於擺盤。
▲ 甜羅勒
中餐常用九層塔，味道更加濃厚，適宜燒煮，三杯雞最好選用九層塔哦~
▲ 九層塔
可以從網上買種子做成盆栽，隨用隨摘，新鮮而且易於觀賞~
下面就一起來學做三杯雞吧~
三 杯 雞
雞全腿 1隻 / 蒜 1個 / 姜
辣椒 3個 / 羅勒
黑麻油 / 料酒 / 生抽 / 老抽 / 冰糖
1.備料：雞全腿（4隻琵琶腿）洗淨切塊，姜切片，蒜切末、辣椒切段，按8勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，2勺冰糖的比例調汁（酒用臺灣米酒口感更好）；
2. 焯雞肉：雞肉冷水下鍋，倒少量料酒；
3. 洗雞肉：焯好的雞肉用冷水衝洗，清洗雜質、收緊肉質（東坡肉、燉牛腩用溫水衝洗）；
4.起鍋，少量植物油，先後放入薑片，蒜爆香；
5.再放入蔥段、幹辣椒段翻炒；
6. 倒入幾塊，大火翻炒，雞皮部分需要多煎一下；
7. 待雞皮金黃後，倒入事先調好的醬汁，不斷翻炒，小火收汁；
8. 湯汁收的差不多的時候，放羅勒，蓋鍋蓋，燜燉片刻；
9. 湯汁收幹後，淋少量黑麻油調味即可（有生抽、老抽就不用加鹽了哦~）
10. 出鍋裝盤，放上羅勒做裝飾，準備開吃！！
鮮香軟嫩，忍不住多吃N碗飯！
掌握了做法，舉一反三什麼三杯鴨、三杯蝦都so easy~
▲ 三杯蝦
喜歡的小老婆不如試試吧~
嗶哩嗶哩~安利各種小零食！
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