每次跟朋友去茶餐廳吃飯，她們點過的最多的一道菜就是三杯雞，但各家餐廳做的口味良莠不齊，價格還挺貴，我餃著吧，像三杯雞做起來這麼簡單的菜，咱就別非得去餐廳吃了，自己做吧，即便宜，又好吃，還衛生。
關於三杯雞，爭論不少，最大的爭論就是這「三杯」到底指的是哪三杯，有人說是一杯糖，一杯酒，一杯香油；有人說是一杯糖，一杯醬油，一杯酒，怎麼說的都有。那啥，咱也甭參與爭論了，怎麼好吃就怎麼做吧。
咱自己家裡做三杯雞，「三杯」可以試著調整，做出符合自己and家人口味的，對咱們自己而言，才是最好的。
這次做的「三杯雞」是「一杯油，一杯醬油，一杯米酒」的版本，你們可以試試哈~做完還沒來及盛盤兒呢，我就從鍋裡撈了幾塊兒下肚了，香脆的雞皮裹著濃稠的醬汁，嘖嘖，若不是還殘留一絲絲減肥的理智，我都打算盛碗大米飯就著吃了，那要再淋上點兒醬汁兒一拌，真是沒治了！
原料：雞腿3個 姜5片 蒜10粒 紅椒1根 蔥1段 九層塔4支
調料：米酒80ml、食用油40ml、生抽40ml 、老抽5ml 、冰糖3粒
做法：
2）冷鍋倒油，中小火，放入冰糖炒糖色，待冰糖顏色接近棕紅色有泡泡冒出時下入雞塊，翻炒2-3分鐘。
3）待雞肉表面收緊、表皮呈金黃色時，放入蔥、姜、蒜、辣椒段共同翻炒1分鐘。
4）然後依次加入生抽，老抽和米酒，蓋上蓋子中小火燉10分鐘。5）待湯汁濃稠後放入九層塔，轉大火翻炒30秒即可盛出裝盤。超級囉嗦：
**今天的三杯雞是用米酒替代水，這樣雞肉更鮮香。這個方子裡的三杯是指：一杯米酒，一杯醬油，一杯油，具體使用比例我做了調整，2:1:1，這樣做出來不油膩更好吃。
**九層塔是做臺式三杯雞的靈魂香料，在某寶和進口超市都有賣，不建議去掉。**做三杯雞也可以用整隻三黃雞、雞翅或者雞腿都可以，雞皮不建議去掉，保留點油脂更香。**三杯雞一般是用醬油著色，但我覺得給炒點兒糖色給雞塊上色，出來的品相好看，味道也更好吃。如果你是烹飪初學者，掌握不好炒糖色的技巧，冰糖可以在炒雞肉時加進去。**用這種方法，你還可以試試做三杯鴨、三杯鵝、三杯排骨...其他好吃雞腿做法戳圖直達↓↓
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加鐵錘妹妹好友，
她會不定期發布很多特殊優惠哦~