地三鮮是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。
地三鮮是東北菜中的的經典之一，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風味。
『努力將油分降至最少』，這是關鍵！
我的辦法很簡單~~~土豆，用空氣炸鍋：
切好的土豆可以直接烤，也可以放在保鮮袋裡，加一小勺油，一點點蒜鹽，抖勻之後再烤。時間自己掌握，可以先來兩三分鐘，然後根據情況再烤
看看~~~雖不如油炸的香脆，勝在健康簡單：
茄子就更簡單了~~~微波爐啊！時間也是根據材料的多少和自家微波爐的功率來定，一般3分鐘左右：
主要材料處理好，接下來就簡單啦~~~起油鍋，爆香蒜片，少少撒點鹽然後下青椒煸炒。然後下土豆茄子，沿著鍋邊烹入一小勺料酒，再加一勺醬油，一點點糖，炒勻就可以出鍋了（如果太幹可以烹入少許水）：
調料和配菜都是可以自由發揮的地方~~~我喜歡加木耳西紅柿：
還有洋蔥青蔥：）
再來一碗：）
配一塊空氣炸鍋版的三文魚，中午飯就保證質量啦：）
平時做得最多的還是這個微波爐版的燒茄子：
（【家常便飯】懶人版茄子~茄子：一半兒微波一半兒炒）
在印度店買到挺新鮮的扁豆，加了點剁椒清炒：
今年上半年事情多，沒顧得上照顧花草。曇花在外面日曬雨淋的，也開了兩次。做了一次曇花烀餅：
（【家常便飯】曇花烀餅 + 第一次開放的曇花）
本想顛勺翻面，鍋有點重沒翻過來
嘿，就這樣吧：）
來欣賞一下今年的曇花：
種在前院的夜來香也開了：