馬上要過年了，大家開始準備年貨了嗎？說到年貨，各種水果絕對少不了，但有的水果食用季節有限，比如小廚特別愛吃的柿子，過了冬天就不好買了，所以小時候家裡總會給我準備一些柿餅，咬一口香甜似蜜，直接甜到心裡去。
柿餅的營養價值一點不遜色鮮柿子，還有「事事如意」的好寓意，建議大家不妨也買上幾斤，還能做成美味的小零食，招待客人和孩子最合適不過了。
營養豐富的如意果
俗話說「一個柿子十副藥」，無論是新鮮的柿子，還是製成的柿餅，不僅香甜美味，營養價值也毫不遜色。
1、潤肺止咳
著名醫學家陶弘景在《名醫別錄》裡面提到，「柿果性味甘澀，微寒，無毒。有清熱潤肺、化痰止咳之功效，主治咳嗽、熱渴、吐血和口瘡」。
2、維c是蘋果10倍！護心臟
在成熟新鮮果實中，每100g果肉中含有0.16mg維生素A、16mg維生素C、9mg鈣、20mg磷以及0.2mg鐵，其中胡蘿蔔素佔據維生素A的大部分含量。
國內外的研究證實，柿果維生素C含量是蘋果的10多倍，食用柿果比食用蘋果對心臟更有益。
3、潤腸通便
柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，可以糾正便秘，調節腸道菌群組成，具有良好的潤腸通便作用。
4、預防動脈粥樣硬化
柿果多酚類物質是優良的抗氧化劑，有助於預防動脈粥樣硬化、預防心腦血管等疾病。
把柿子做成柿餅是中國的傳統小吃。富平人常說「每日一蘋果，不如每日一柿餅」
軟軟的，糯糯的，帶著很濃很濃的果香味，撕開果肉能看到如蟹膏般凝聚的流心。
裡面的溏心可以挖著吃。一入口，果漿瞬間裹滿整個口腔，軟糯Q彈的果肉在唇齒間來回流淌。吃完一個，那股香甜味還久久散不去，比瓊漿玉液 要好吃十倍不止！
每天吃上2個柿子，可以滿足一天的維C攝取。
《嘉佑本草》：厚腸胃，澀中，健脾胃氣，消宿血。
《本草通玄》：止胃熱口乾，潤心肺，消痰。治血淋。便血。
吃過的人有的說比吃流心月餅還驚豔「。尤其深受小朋友的的喜愛，這個小寶貝一口就吃眯了眼！
過年了，親友間串門拜訪，送一盒橙紅好柿，就如同送上「柿柿如意」的祝福。
曹村柿餅，正宗軟糯流心
很多人沒吃過富平柿餅的人，以為柿餅是又黑又癟的。吃過 富平柿餅 的人才知道，原來柿餅可以流心軟軟糯糯的好吃；真是顛覆了人們對柿餅的印象！
近兩年富平柿餅在國內火了！但卻有好多人買到發現：「個小，沒溏心，不好吃」。
我們做了3年柿餅，才了解其中的」貓膩「。富平地方較大，產出的柿餅也分三六九等！
而曹村鎮、莊裡鎮、梅家坪鎮、齊村鎮這4個鎮，產出的柿餅才正宗好吃。而我們的柿餅就來自核心產區--曹村。
其中又以出口級品質佳，無論是柿餅的個頭，色澤，口感還得認準出口級品質的，包你吃一口記十年。
果面披著白霜，手指一捏，柔韌的果皮包裹著流動的果漿，讓人忍不住咬一口~
舌頭剛觸碰，糖霜就化了。入口外層緊實有嚼勁，裡邊果肉卻比糯米餈還Q軟，在牙齒間跳躍婉轉，相當有趣~
輕輕吸一口果肉中間紅彤彤的流心糖漿，在口腔流竄，嘴巴各個角落都溢滿香甜，別提有多滿足了。一年這幾個月，才能嘗到這份流心的軟糯香甜。
柿餅那麼多，為什麼選富平柿餅？
我們總結了5個關鍵點：
1、樹尖上的陽光果，挑10分熟！
富平的尖頭柿是柿餅的靈魂。柿子成熟時，李奶奶帶老夥計們爬上8米高的柿樹摘果。
100斤果子只能挑出20斤！個頭飽滿，果面光滑，果肉橙紅、汁多甜蜜才符合要求。
2、機器削皮，讓柿餅更Q軟！
採用機器削皮，可以到毫米的厚度，果皮削下來，又不損耗半點果肉。
人工削皮或多或少有果皮殘留，還會有澀味。我們的柿餅幾乎沒有一絲殘留，360度都軟糯的不像話。
3、陽光吊曬，充分的光合作用，讓柿餅更甜！
王爺爺做了40年的柿餅，一雙巧手，10cm的晾曬距離一掛一個準。讓果子更充分曬到陽光，柿餅凝集的糖分越多，味道就更甜潤。
4、好的柿餅揉捏不可少，每顆至少要揉2次以上！
等柿餅的果面曬出了韌性，能完全包裹住裡面的漿液。師傅們就輪番上陣給柿餅按摩，把裡面的果肉和汁水融合，為果漿的凝集做準備。
5、晾曬48天，自然風化上霜！
很多人收到對柿餅表面的白霜很疑惑。其中一個師傅說：是柿子水分蒸發後從果肉裡跑出來的果糖，遇冷結晶呈白色。
它的營養價值和鮮柿子類似，表面的白色粉末叫做柿霜，是柿子在晾曬過程中，葡萄糖、果糖等形成的結晶。
中醫常用它治療口腔潰瘍，還有很好的清肺火功效，特別適合上火的人群。
給大家分享一個新吃法——柿餅夾核桃，一口下肚，兩種滋味，健康加倍。
食材：柿餅、核桃
做法：
1、柿餅去蒂，從側面剪開鋪平，放上兩半核桃仁卷緊
2、用保鮮膜裹好，放入冰箱冷凍1小時以上定型
3、切成1釐米左右的厚片即可食用
注意事項：
無論是柿子還是柿餅，都不宜多食和空腹食用。以免引起腸胃不適、噁心、胃潰瘍等不良反應，每次吃建議不要超過三個。
糖尿病患者不建議食用。