您愛吃西餐嗎?您會做西餐嗎?今天小二出門隨機採訪了幾位吃貨,他們是這樣說的……
大家一致認為西餐還是挺好吃噠,但是……出門吃太貴,在家做又不夠專業!
美味牛排家常做,今天的特級廚師楊佔勝就來告訴咱們其中竅門有多少!
楊大廚帶來的是低溫輕煎牛小排,聽起來非常高大上的西餐,居然只需要用電飯煲就能做成!
經過電飯煲處理的牛排,軟嫩鮮美,肉汁豐富,幾個竅門咱記好
西冷牛排在烹製前記得用刀刃先剔筋、再用刀尖剁斷筋,如此牛排嚼著不塞牙。
如何區別牛排的成熟度?
注意看小二的手勢,捏住不同的手指,按按手掌,就能體會不同成熟度的牛排軟硬度咯~
一個電飯煲,牛排全搞定,無需準備特殊食材,西餐輕鬆在家做!
回家吃飯小課堂
低溫輕煎牛小排
食材:
西冷牛排 檸檬 香菜 芹菜 彩椒 洋蔥 胡蘿蔔 小幹蔥 香蔥 蔥 蒜 迷迭香 海鹽 花椒油 油
做法:
1. 用刀刃將西冷牛排斷筋,剔筋後,切大塊備用;
2. 蔥、蒜、檸檬、香菜、芹菜、彩椒、洋蔥和胡蘿蔔切丁後,放入料理機中加入少許熱水,製成蔬菜汁過濾備用;
3. 用蔬菜汁和迷迭香醃製牛肉,醃製20分鐘即可;
4. 醃製好的牛肉放入塑封袋中,電飯鍋中倒入80度左右熱水;
5. 將包裝好的牛肉放入電飯鍋中,保溫模式煮10分鐘;
6. 香蔥末、花椒油和海鹽攪拌均勻,製成蘸汁;
7. 處理好的牛排淋上油,放入充分加熱後的平底鍋中;
8. 使牛排充分和平底鍋接觸,兩面各煎30秒左右,盛出擺盤;
9. 用平底鍋餘溫,微煎改刀後的小幹蔥,盛出點綴牛排;
10. 擺盤後的牛排,搭配蘸汁,即可食用。
今天的小課堂你學會了嗎?
關於牛排,你都吃過些什麼做法呢?評論告訴小編,小編將抽三位幸運留言者,送禮送禮送禮!重要的事還是得多強調一下,留言留言留言……吧!
本文轉載自公眾號「CCTV回家吃飯」
編輯 | 小悠
投稿 | 41303238@qq.com
文章一經採用當酬送潤筆之資
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