堅持吃粗糧,為什麼血糖反而升高了?

張阿姨自從患了糖尿病以來，在飲食上十分注意，聽說大米、麵粉等主食含糖量較高，而粗糧有利於控糖，於是張阿姨便改變了飲食習慣，每天幾乎只吃一頓主食，其餘都用粗糧代替。但是最近一次測血糖，結果卻讓張阿姨大吃一驚，血糖不僅沒有降下來，反而比之前升高了不少。

據了解，有不少糖尿病患者像張阿姨那樣，為了控糖，將粗糧作為主食吃，雖然粗糧裡含有一些膳食纖維和維生素、無機鹽等營養素，有利於降糖、降脂，但將粗糧作為主食單一食用，會缺少必須的胺基酸，使蛋白質比例失調。此外，粗雜糧相對嘌呤含量高，長期過多攝入，既影響胃腸道消化和吸收功能，又會引起體內嘌呤代謝異常，引起高尿酸血症或痛風的發生，還會造成營養不良等問題。

糖尿病患者的飲食中主食不是可有可無的，而是一定要有的，並且要作為全天能量的主要來源。主食中富含的碳水化合物對人體健康是「有功之臣」。不吃或少吃主食的飲食結構，會導致碳水化合物攝入不足，脂肪、蛋白質攝入過量，體內物質代謝紊亂，結果不僅血糖控制不好，還使血壓、血脂增高，肝、腎負擔加重。

對於糖尿病患者而言，健康的飲食結果應該是碳水化合物的主要來源是米飯、麵食等主食。因此，將粗糧與米、面搭配，按一定比例配餐食用，優勢互補，才是科學的膳食結構。

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