酥皮點心詳細做法，好吃有訣竅，層次分明，酥的掉渣，比買的好吃。又到中秋節了，外面賣的月餅實在是不喜歡吃，還是自己動手做起來吧，健康衛生，關鍵味道可是比外面買來的好吃多了，而且不加任何添加劑。
下面就將具體製作做法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們趕緊動手為家人做起來吧，自己做的吃起來也放心。
【酥皮點心之蛋黃白酥】
食材用料：水油皮部分：普通麵粉（也叫中筋麵粉）300克、糖20克、豬油40克、水120克
油酥部分：普通麵粉140克、玉米澱粉20克、豬油70克
餡料：鹹味餡料適量，蛋黃15個
成品數量：15個
製作過程：
1、首先我們先來製作水油皮部分：將所有的水油皮所需食材全部混合在麵缸中。
2、開啟廚師機，設置3檔速度，時間為2分鐘，攪拌至無乾粉狀態後，轉4檔速度，時間為4分鐘，將攪拌成用手撐開為很薄而且很有韌性狀態的面膜，如圖所示，這樣水油皮麵團部分就製作好了，將其蓋好保鮮膜。
3、接下來製作油酥部分：將油酥所需食材全部混合。
4、混合成一個無乾粉狀態的麵團即可，同樣蓋好保鮮膜。
5、將做好的水油皮麵團和油酥麵團分別等分成15份，蓋好保鮮膜進行醒發。
6、麵團醒發的時候，來處理一下蛋黃酥餡料部分：提前將蛋黃用白酒浸泡半小時以上。
7、撈出來，分別放入烤盤中擺放，如圖所示。
8、烤箱設置時間為180度，時間為5分鐘，將蛋黃進行烤制。
9、取一個烤好的蛋黃，搭配一個自己喜歡的餡料，兩者共計約28克。
10、我用的是鹹味餡料，買的成品，將餡料直接按扁放入蛋黃。
11、利用虎口將其蛋黃包好，如圖所示。
12、依次全部包好，這樣餡料部分就製作好了。
13、餡料製作好了，前面的麵團也醒發好了，取一個水油皮小麵團將其按壓扁，放入一個油酥小麵團，如圖所示。
14、將其捏緊收口，包好即可。
15、依次全部包好，將其收口朝下放置，蓋好保鮮膜。
16、取上述第一個包好的，按此順序操作，將其擀成長條，自上而下捲起來。
17、依次全部卷好，如圖所示。
18、將上述卷好的，再次擀成長條，同樣自上而下捲起來。
19、依次全部卷好，如圖所示。
20、取上述一個小卷，將其擀成圓形薄片，放入我們前面處理好的蛋黃餡料。
21、依次包好餡料，捏緊收口，朝下放置，在其表面可以用印章沾食用色素做以裝飾。
22、烤箱提前進行預熱，設置溫上度為180度，時間為25分鐘。
23、烤好可以出爐啦。
23、必需要輕拿輕放，超級酥香哦。
24、迫不及待切開一個，層次分明，太香了。
25、近看一張，一碰就掉渣。
【小貼士】：
1、包裹蛋黃的餡料可以用豆沙，板粟、棗泥等自己喜歡的任意餡料，同樣也可以不包蛋黃餡，包成其它餡料也可以。
2、全程操作要蓋好保鮮。
3、烤箱不同，溫度會有所差異，以上僅為參考，具體根據自家烤箱實際溫度靈活操作。
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