悅悅的飲食以及分享的食譜都是無麩無奶，無麩質為了對腸道好，無牛奶是因為對牛奶過敏。如果你也是甲狀腺疾病患者，歡迎借鑑。更多無麩無奶食譜，請看總目錄中的飲食版塊。:-D
由於平時上班忙，但又喜歡自己做每天吃的食物，於是晚上就成了最好的時間啦，把食物都事先準備好，無論是第二天的早餐，還是午餐，準備和烹飪的時間就都大大縮短了呢。
於是就有了這個「深夜廚房系列」。
今天要分享的是：杏仁奶和杏仁可可欣喜球。
這個食譜是Fully Raw的，就是全生的！對，就是沒有高溫加工過，保留食物完整營養，生的食物易於我們吸收消化，身體不那麼費勁，比如同樣吃蔬菜，生菜就比燒熟的青菜好消化多了。水果也是一樣道理。
這裡用的大杏仁我買的是生的、可可粉也是生的，大杏幹也是生的，呵呵，試試吧。
說起大杏仁，這裡指的是美國大杏仁，就是這個東東，也叫巴旦木：
營養價值超高，富含VE、鎂、銅、錳、鈣等營養元素，而且含量大大超過了其他堅果，經身體代謝後呈強鹼性，能平衡身體PH值，幫助修復皮膚組織、強健大腦、消炎、強抗氧化、強健骨骼等等，總之好處多多。
堅果最好吃生的
其實堅果最好是吃生的，營養保存最好，而且沒有炒過烤過而產生的游離脂肪，是對身體最好的吃法。但問題在於生的堅果都有一層酶抑制劑抑制堅果種子發芽，所以我們需要事先浸泡1個晚上來去除。
其實我自己一般堅果種子類都是買生的回來，浸泡1整天，中間換水一次。用烘乾機35度烘乾保持堅果種子生的屬性，生的又浸泡過的好消化呀！
好，說說今天要做的杏仁奶吧！
悅悅是牛奶過敏，但因為很多點心蛋糕的原料中放奶類會比較好吃，於是我現在要喝就喝植物奶，比如黑豆奶、紅豆奶、杏仁奶之類的，之後還會研發糙米奶、燕麥奶、火麻仁奶之類的去替代牛奶，味道和牛奶相比是別有風味。
其實現在的研究對牛奶到底好不好爭議挺大的，一方面是豐富的營養，一方面是小牛的生長激素和各種抗生素，看你怎麼取捨了。
杏仁奶製作步驟：
浸泡好的大杏仁，放入適量水，1:4,1:5都行，看你喜歡濃稠的還是淡一點，自己看著放
2. 放入你喜歡的口味，我僅僅放了香草精（植物提取不是化學添加）。你還可以放入少許楓糖（或者蜂蜜、龍舌蘭等健康甜味劑都行），我口味挺淡的，不放糖也行。
3. Vitamix高速打一下，打半分鐘左右吧，看著均勻了差不多就行
4. 過濾渣渣後，完成！超簡單吧！（下圖是1L裝）
然後你會得到一盆杏仁渣，扔掉的是傻瓜啊！
杏仁奶裡大部分是脂肪、蛋白質、微量營養素，渣裡是碳水化合物和纖維多呀！能用來做好多東西的，比如今天這款杏仁可可欣喜球！
我也不知道為啥叫欣喜球，大概是看著開心，吃著也開心的關係吧。
可可杏仁欣喜球做法：
杏仁渣裡放：大杏幹（就新疆產的那個，用作粘稠劑和甜味劑，和椰棗的功能一樣）、可可粉（根據自己口味來，多放些，生的可可粉相當抗氧化）
然後直接食物處理機裡多攪拌幾次，就變成下面這樣啦。
帶個手套，捏成球球狀就行。完成！可以直接吃了，吃不完放冰箱可以保存3天吧。冰過的球球更入味~
是不是超簡單呀，悅悅分享的食譜就是這麼簡單~因為我也很懶啊。
其實這個球球可以用很多材料來做，比如豆渣也可以。其中的大杏幹可以用椰棗、紅棗、紅提幹這種糖分很高的乾果來替代。粘稠劑也可以用糯米粉和木薯粉（無麩質），粘好了蒸一蒸就行。
或者做成椰子口味也行，最近悅悅特別好這一口~這個球其實很管飽哦，還可以帶去公司當下午的點心。
再提醒大家一下，杏仁雖好也不易每天經常食用，尤其漏腸患者，一直吃容易過敏，建議至少間隔4天。
附食材購買連結（請複製連結，點沒用）：
大杏仁：https://detail.tmall.com/item.htm?id=520378539217&spm=a1z09.2.0.0.ivTssd&_u=1phh5qm7ad0（這家淘寶我覺得不錯，東西新鮮，也有生的賣，已多次購買）
可可粉：http://www.iherb.cn/Sunfood-Organic-Raw-Cacao-Powder-1-lb-454-g/59381
香草精華：http://www.iherb.cn/Simply-Organic-Madagascar-Pure-Vanilla-Extract-Farm-Grown-2-fl-oz-59-ml/31343?_ga=1.240067525.75482425.1453186318
附Iherb優惠碼一個：GTT150，新用戶首單免5美金。
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