厚厚酥酥的餅乾裹著乾脆的杏仁，抹茶粉的加入給這道奶味濃鬱的餅乾加上了一絲清新的味道。
原料：
低筋麵粉 100g
奶粉 10g 抹茶粉 10g 美國大杏仁 30g 無鹽黃油 40g 雞蛋 1個
糖粉 30g 泡打粉 2g
杏仁奶酥的做法
1 美國大杏仁放入烤盤中，移入烤箱，以120度火力烘烤10分鐘，取出，稍涼後切成碎粒。
2 黃油在室溫下軟化後，加入糖粉打至膨鬆發白。分2~3次加入打散的蛋液，每次加入後攪拌均勻至完全融合再加入下一次。
3 低筋麵粉、奶粉、抹茶粉、泡打粉分別過篩後混合，加入到做法2中拌勻，再加入烤過的杏仁碎，攪拌成麵糊。
4 將麵糊裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏室冷藏2小時。
5 將冷藏後變硬的麵糊取出，搓成圓柱狀，再切成0.5cm厚的圓片排放在鋪有烘焙油紙的烤盤上。
6 烤箱預熱後將烤盤移入烤箱，以170度火力烘烤20分鐘。
小貼士
其中的杏仁碎也可以用其他自己喜歡的堅果代替，如花生、核桃、開心果。
可以將用不完的餅胚用保鮮袋裝好放入冰箱冷凍室保存，待吃的時候再取出烤制。
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